Pizzacrackers - Kast vol kookboeken 42

Op hun eerste echte vakantiedag wilde ik de kinderen trakteren bij de lunch. Ik trok "Pizza's en tosti's" van Anne Wilson uit de kast. Je weet wel, de Anne Wilson van de drieduizend miniboekjes.
Maar omdat het al bijna etenstijd was, en ik niet naar de winkel wilde, zat het er niet in om pizzadeeg te maken, of een gerecht te maken met ingrediënten die ik niet in huis had. 
Daarom heb ik me losjes laten inspireren door al die lekkere recepten. 
 
Het gaat dus om "Pizza's en tosti's" van Anne Wilson, ISBN 3895084808. Je kunt deze boekjes overal en nergens voor een habbekrats aanschaffen. Oorspronkelijk verschijnt deze serie in het Engels bij Uitgeverij Murdoch, en dit boekje heette "Pizza's en melts". Dat was nieuw voor me, die "melts". Ik denk dan aan chocoladecallets, of aan kaarsenwasblokjes. Maar "melt" wordt in het Engels gebruikt in gerechten als "tuna melt" (tosti tonijn met gesmolten kaas) en "ham and cheese melt (ham-kaas-tosti). Weer wat geleerd.

Het boekje doet precies wat het belooft: half pizzarecepten, half tostirecepten. In het register achterin is het onderverdeeld in groente, ham, kip en kalkoen, nagerechten, pizza's, tostigerechten en vis. Daardoor staan recepten wel dubbel in de lijst: een pizza met ham staat onder "ham" en onder "pizza". Er blijven 67 unieke recepten over. 
Je zult klassiekers vinden, maar ook tosti met banaan en chocola, mozzarellawentelteefjes, kalkoenmuffins en pizza met appel en gember. 

O nee... nu heb ik Brigitte Kaandorp in m'n hoofd, met haar "Tosti kaas-appel-kaneel". Maar dat terzijde. 

Alle gerechten zijn gefotografeerd, meestal in een groepscompositie waardoor je soms even moet zoeken naar de foto die bij je recept hoort. Maar het ziet er allemaal heerlijk uit.

Wat ik zelf heb gedaan, is minipizza's maken met plakjes hartige-taart-deeg. Het werden een soort pizzacrackers, en ze waren heerlijk. 

Snijd voorzichtig nog net bevroren plakjes hartige-taart-deeg in twee driehoeken. (Twee plakjes, dus vier driehoeken, per persoon is redelijk.) Besmeer ze met pizzasaus *. Doe er blokjes ham of salami op, een beetje Italiaanse kruiden, wat geraspte kaas... wat je maar lekker vindt eigenlijk. Zorg dat de vulling niet te nat is, anders wordt je pizza zompig.

Doe ze een kwartier in een hete oven (230 graden of zo) en check of ze gaar en bruin zijn, en de kaas goed gesmolten. Ik ga ze de volgende keer iets langer en iets minder heet doen, want de randjes en de kaas waren al knapperig, maar het midden nog een beetje taai. Een beetje experimenteren dus :-)

* Pizzasaus: dat kun je in de winkel kopen in potjes, maar je kunt het ook zelf maken. Op een eenvoudige mixmanier: ketchup, italiaanse kruiden, knoflook, zout, peper. Of een wat uitgebreidere manier: bak wat gesnipperde ui en knoflook, voeg gezeefde tomaat toe en kruiden, zout en peper. Eventueel nog pureren met de staafmixer.

Nou, en dan krijg je zoiets:

Eet smakelijk!

Crackers and flatbreads (DB feb 2013)

Sarah from "All Our Fingers in the Pie" was our February 2013 Daring Bakers’ host and she challenged us to use our creativity in making our own Crisp Flatbreads and Crackers. I made these little crackers with cheese and bacon. I tweaked a little around with thickness and oven times, and the result was fine. 

This is what I did:

Mix 1 3/4 cups of all purpose flour with 1 tsp baking powder and 3/4 tsp salt. Add 1/2 cup water and 1/3 cup olive oil, and anything you like (like cheese and bacon) and make a dough. Don't knead longer than necessary. 
Make sheets with a pasta machine, cut out forms, smear with a little oil, bake until a little browned, let cool on a rack. 

If you want to see what other bakers did, take a look at our blogroll or simply Google for "Sarah from All Our Fingers in the Pie was our February 2013 Daring Bakers’ host" or something like that :-)

Klik hier om al mijn Daring Bakers challenges te zien.

Click here to see all my Daring Bakers challenges.

Crackers (Daring Bakers juli)

(Nederlandse tekst hieronder)

Our July 2012 Daring Bakers’ Host was Dana McFarland and she challenged us to make homemade crackers! Dana showed us some techniques for making crackers and encouraged to use our creativity to make each cracker our own by using ingredients we love.

I used her recipes for "health crackers" and for "Cheddar, Rosemary and Walnut Crackers". The first were crisp and plain, I liked them with cheese and butter but I wasn't wild about their taste. I rolled them with the pasta roller, by the way, and sprinkled them with sesame seeds.

The second were gorgeous. Too much salt, but oh how we liked them! I made the recipe just as it was.

Thanks, Dana, it was a real challenge to bake crackers myself. And really, I baked them in July, but forgot to post, 'cause we went on our holidays.

The recipes can be found on the Daring Bakers homepage, just like the links to my fellow bakers.

===============

In juli hebben de Daring Bakers crackers gemaakt, met Dana McFarland. Ik heb haar recepten gebruikt voor "gezonde crackers" en voor "cheddar, rozemarijn, walnootcrackers". De eerste waren knapperig en eenvoudig, ik vond ze lekker met kaas en boter, maar ik was niet wild van hun smaak. Ik heb ze gerold met de pastamachine in de lasagnestand, en ik heb er sesamzaad over gestrooid.

De tweede waren geweldig! Te zout, dat wel, maar we vonden ze heerlijk. Dat recept heb ik ongewijzigd gemaakt.

Hieronder staan de recepten, en via deze link kun je de lijst vinden met andere Daring Bakers.

Gezonde crackers

(voor ongeveer 80 kleine crackertjes)

Ingrediënten:

240 gram havermout

280 gram tarwebloem

80 gram tarwekiemen

40 gram suiker

6 gram zout

180 ml plantaardige olie

240 ml water

1 groot eiwit

Voor erop:

sesamzaad, maanzaad, grof zout, nigella zaadjes (worden in naanbrood gebruikt)

Aanwijzingen:

Meng de havermout, de bloem, de tarwekiemen, de suiker en het zout in een grote kom.

Meng water en olie en roer het door het meelmengsel, tot het een deeg vormt. Dit kan ook met deeghaken in de mixer.

Maak een schijf van het deeg en laat minstens 20 minuten in de koelkast liggen. Een hele dag kan ook.

Verwarm de oven tot 160 graden Celsius (gasstand 3).

Verdeel het deeg in kwarten en werk met een kwart tegelijk. Laat de rest in de koelkast.

Rol het deeg op een bebloemd werkvlak uit tot ongeveer 1 ½ mm dikte. Verplaats het deeg naar een bakplaat met bakpapier, door het voorzichtig op te tillen met de deegroller.

Meng eiwit met een eetlepel water en smeer het deeg ermee in. Besprenkel met zout/zaad naar keuze.

Snijd het deeg met een pizzasnijder, en bak 25 tot 30 minuten, tot het deeg bruin is. Als de crackers na afkoelen nog niet knapperig zijn, zet ze dan terug in de oven.

Bewaar in een luchtdichte verpakking en eet binnen twee weken op.

Cheddar, rozemarijn, walnootcrackers

Voor ongeveer 48 crackers

Ingrediënten:

115 gram roomboter

225 gram gerijpte cheddar kaas

190 gram tarwebloem

1 theelepel / 6 gram zout

60 gram walnoten

1 eetlepel rozemarijn

Aanwijzingen:

Laat de roomboter goed zacht worden door het kort in de magnetron te zetten.

Rasp de cheddarkaas fijn.

Hak de rozemarijn fijn met een koksmes.

Hak de walnoten in kleine stukjes.

Doe boter, rozemarijn en kaas in een mixerkom en mix goed door met de deeghaken.

Voeg bloem, zout en noten toe en meng verder.

Kneed het met de hand nog even na zodat het mooi glad wordt.

Maak er twee ronde of vierkante balken van, ongeveer 12 cm lang, en verpak die in plasticfolie.

Koel minstens een uur, een paar dagen mag ook, en op dit punt kun je ze ook invriezen.

Verwarm de oven tot 160 graden Celsius (gas stand 3).

Snijd met een scherp, dun mes een balk in plakjes van 5 mm dikte (dus 24 per balk), en leg die op een bakplaat met bakpapier.

Bak ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin zijn.

Bewaar in een luchtdichte verpakking en eet ze binnen drie dagen.

Probeer dit recept ook eens met andere soorten kaas, noten en kruiden.

Klik hier om al mijn Daring Bakers challenges te zien.

Click here to see all my Daring Bakers challenges.