Fruit- en notenrepen zelf maken

Ik stond laatst bij de kassa van de supermarkt, en ik had honger. En tegenwoordig liggen daar niet meer alleen candybars, maar ook meer verantwoorde tussendoortjes, als noten en dadelrepen. Mijn keuze viel op een fruitreep met noten, van het merk Nakd: Cocoa delight. Bevat 127 kcal, 17 gram koolhydraten. Netjes voor een tussendoortje. En een leuk product, zonder kunstmatige toevoegingen.

En ik vond het lekker! De volgende keer kocht ik ze uit het gewone schap, vier in een verpakking, 67 cent per stuk.

De fabrikant van Nakd is duidelijk trots dat er zo weinig in de repen zit. Dadels, cashewnoten, rozijnen, cacao, natuurlijk aroma - dat is alles. Inclusief de percentages. Dat kunnen we ook zelf.

Nu is er een voorbehoud: je moet wel een keukenmachine hebben. Een blender kan dit niet (die is voor vloeistof) en een staafmixer ook niet (die kan dit niet aanzuigen naar z’n messen). Gewoon hakken met een mes wordt niet fijn genoeg.
Maar met mijn keukenmachine werd het mengsel in een paar minuten helemaal fijn en plakkerig. Ik kon het in een vorm aandrukken, en toen ik het gekoeld had, kon ik er repen van snijden. Ze waren heerlijk! En ze kostten 28 cent per stuk. Het enige wat je dan mist, is “natuurlijk aroma”. Ik weet natuurlijk niet wat dat inhoudt, maar ik heb het ook niet gemist.

Voor iedereen die zich niet uitgedaagd voelt, te weinig tijd heeft, of geen keukenmachine - blijf gerust de producten van Nakd kopen. Ze zijn goed bezig! Je kunt meer lezen over hun verhaal op www.nakd.nl. Hun site doet het niet op mijn mobiele apparaat, maar op een desktop computer wel.

De hoeveelheden die ik gebruikt heb om vier repen van 35 gram te maken: 67 gram gedroogde, pitloze dadels, 40 gram ongezouten cashewnoten, 24 gram rozijnen, 9 gram ongezoete cacaopoeder. Ik heb de noten voorgemalen in het kleine hakmachientje van mijn staafmixer, en vervolgens alles een paar minuten laten draaien in mijn keukenmachine. Toen in een klein bakje aangedrukt en gekoeld. Dat is alles :-)

Romige pasta met kip en bacon

Ben jij op Facebook al lid van Tip Hero? Zo niet, dan is dat mijn tip voor jou :-)
Ik vond bij hen een heerlijk recept voor Creamy chicken bacon pasta, en dat heb ik voor jou vertaald. 
Je weet echt niet wat je proeft... zo lekker! Zacht en hartig, het ultieme comfort voedsel. 

Voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten

Opmerkingen
- dit gerecht wordt gemaakt in een hapjespan, dat is een grote koekenpan met een hoge rand. Een grote wok werkt ook. 
- Ik heb rode chilivlokken in een "pepermolentje". Als je dat niet hebt, wrijf je chilivlokken dan wel fijn met een vijzel. Of gebruik desnoods chilipoeder.
- Als je bang bent dat het te scherp wordt, gebruik dan iets minder smoked paprika en/of chilivlokken. Maar ik vond deze hoeveelheden heerlijk. 
- Babyspinazie is klein en zacht, en kun je gebruiken zonder snijden. Als je alleen gewone spinazie kunt kopen, moet je de harde stelen eruit halen en misschien de grote blaadjes kleiner snijden.
- Smoked paprika is poeder van gerookte paprika. Kom niet in de verleiding om het te vervangen door paprikapoeder. De verrukkelijke smaak van deze specerij is de charme van dit gerecht. Bij een gewone Albert Heijn heb ik smoked paprika gevonden (zie foto).

Ingrediënten
5 plakjes bacon
500 gram kipfilet
zout en (verse) peper naar smaak
2 1/2 theelepel Italiaanse kruiden
1 1/2 theelepel "smoked paprika"
1/2 theelepel rode chilivlokken
200 gram babyspinazie (meer kan prima, het slinkt enorm)
4-5 tomaten
5 teentjes knoflook
350 ml slagroom
200 gram Parmigiano Reggiano (Parmezaanse kaas) of andere harde, Italiaanse kaas
250 gram penne (buisjespasta)


en voor erbij bijvoorbeeld rauwe paprika, cherrytomaatjes en komkommer (want voor vier personen is 200 gram spinazie en 5 tomaten niet zo veel groente)

Aanwijzingen

1. Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing gaar. Kies de bereidingstijd voor al dente pasta. Laat goed uitlekken.
2. Snijd de kipfilet in plakjes en breng hem op smaak met zout, peper, Italiaanse kruiden, smoked paprika en chilivlokken.
3. Snijd de tomaten in blokjes.
4. Rasp de kaas met een fijne rasp.
5. Bak de bacon zonder toegevoegd vet in de hapjespan uit en leg hem daarna op een bord met keukenpapier. Als je straks even tijd over hebt, snijd je hem in stukjes.
6. Bak de kipstukjes in het vet van de bacon, haal ze uit de pan zodra ze niet meer rose zijn van binnen. Doe dit eventueel in porties, want alle stukjes moeten de bodem van de pan raken. Leg de kip op een bord en zet apart.
7. Doe de spinazie en de tomaten in de pan en roerbak tot de spinazie geslonken is.
8. Voeg de knoflook toe en roerbak nog een halve minuut.
9. Voeg de room toe en breng zachtjes aan de kook. Kook tot de saus wat is ingedikt.
10. Voeg 3/4 van de kaas toe en laat die in de saus smelten, zonder dat de saus nog kookt.
11. Voeg gekookte pasta, kip en bacon toe en schep goed door elkaar.
12. Laat het gerecht vijf minuten staan zodat de pasta de saus absorbeert.
13. Serveer met de overige kaas, en eventueel met extra chilivlokken.
14. Serveer bij voorbeeld met rauwe paprikareepjes, cherrytomaatjes en plakjes komkommer. Het is heerlijk om de pan uit te vegen met stukjes paprika en het gerecht is zo lekker dat je dat ook zult willen :-)

Vanille-extract maken

Vanille-essence en vanille-extract zijn verschillende dingen. Vanille-essence is kunstmatig en bevat vanilline, geen echte vanille. Vanille-extract is natuurlijk, getrokken van echte vanille.
In Amerikaanse en Engelse recepten staat vaak dat je "pure / natural vanilla extract" nodig hebt.

Vanille-essence is in alle supermarkten in Nederland te koop. Maar in Nederland kun je moeilijk aan vanille-extract komen, en als je het kunt kopen, is het nogal duur. Voor 14,95 voor 118 ml kun je bij www.pannen.nl terecht (126,69 euro per liter). En bij www.fabulousfood.nl kost het 2,40 voor 38 ml (63,16 euro per liter).

Op de website Uit de Keuken van Arden vond ik een blogpost over het zelf maken van vanille-extract. Vandaag heb ik een 200-ml-flesje wodka gekocht (4,30 euro) en daar 3 opengesneden vanillestokjes van Oetker (à 1 euro) in gestoken. Nu heb ik over een paar weken voor 36,50 euro per liter natuurlijk vanille-extract! (Koel en donker bewaren.)

Overigens kun je zo ook vanillesuiker maken. Vanillesuiker uit de supermarkt bevat kunstmatige vanilline, maar als je een opengesneden vanillestokje in een potje suiker steekt, krijg je na verloop van tijd echte vanillesuiker.