Genoeg voor 4 personen.
2 blikjes zoute ansjovis in olijfolie (ook de olie nodig)
2 teentjes knoflook
wat gedroogde of verse chilipeper
1 rode peper
evt een stukje zongedroogde tomaat
2 stronken broccoli
600 gram tomaten
300 gram pasta (het recept zei orecchiette)
(versgemalen) zwarte peper
geraspte harde italiaanse kaas naar keuze
Laat de ansjovis uitlekken in een zeef en vang de olie op in een glaasje. Het zou ongeveer 4 eetlepels moeten zijn.
Doe daarbij: een uitgeperst teentje knoflook, wat gedroogde of verse chilipeper, en evt een stukje zongedroogde tomaat. Laat dit liefst de hele dag staan en zeef het dan.
Snijd de roosjes van 2 stronken broccoli.
Snijd een rode peper fijn.
Snijd 600 gram tomaten kruislings door het vel, en leg ze 1 minuut in net gekookt water, en trek dan het vel eraf. Snijd de tomaten in blokjes.
Gebruik hetzelfde water om de roosjes broccoli 5 minuten te koken.
Gebruik hetzelfde water om 300 gram pasta naar keuze (het recept zei orecchiette) te koken.
Gebruik het pastawater eventueel om je saus wat te vermeerderen en te binden (dat doet het zetmeel van de pasta).
Verhit de op smaak gemaakte olie (4 el) in een wok en roer de ansjovis er goed in los.
Voeg toe: de gesneden tomaten, een uitgeperst teentje knoflook, de fijngesneden rode peper, een theelepel (versgemalen) zwarte peper - en laat 5 minuten sudderen. (Ik heb ook nog wat gezeefde tomaat toegevoegd om de saus wat meer volume te geven.)
Schep pasta en broccoli erdoor en serveer met een geraspte harde italiaanse kaas naar keuze.
