Het is tegenwoordig helemaal in om gek te zijn op Tony Chocolonely met karamel en zeezout. Mijn kinderen en ik vinden het ook geweldig. Nu maakte ik laatst chocoladesaus voor over een pindakaastaart, en in een opwelling heb ik de saus gezouten. Mooie combinatie met de pinda's, toch?
Toen de overgebleven saus in de koelkast had gestaan, was hij gestold tot een heerlijke, goed smeerbare pasta. De moeite waard om nog eens speciaal te maken als broodbeleg, zonder pindakaastaart.
En wat hem nou voor grote mensen maakt? Het recept van de saus vroeg om cognac... Witte port werkte ook :-) En niemand maakt zich druk als je 'm vervangt door vanille-extract, of water.
Voor een potje pasta:
150 ml slagroom
50 gram roomboter
50 gram (fijne) kristalsuiker
175 gram pure chocola
2 eetlepels cognac, of port, of vanille-extract, of water...
1/4 theelepel zout
Doe room, boter en suiker in een hittebestendige kom, en zet die boven een pan met water. Breng het water aan de kook terwijl je roert in de kom tot de boter is gesmolten en de suiker opgelost.
Laat weer afkoelen tot kamertemperatuur.
Hak de chocola grof.
Doe de chocola en het zout in de room, en verwarm weer boven de kom water. Roer regelmatig, tot de chocola volledig is gesmolten en het mengsel egaal is.
Roer er lepel voor lepel de cognac (of vervanger) door.
Giet in een schoon potje en laat afkoelen. Zet in de koelkast.
Het recept voor de saus kwam uit "Chocola" van Christine McFadden en Christine France.
