27 maart 2011

Yeasted meringue coffee cake (DB 03-2011)

(Nederlandse tekst hieronder.)
The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue Coffee Cake.
You can download the recipe here.
Jamie found this recipe on a piece of yellowed paper in her dad’s collection of clipped out and hand-written recipes from the 1970’s, no source, no date, and she tried the recipe and it was brilliant!

A few quotations from the recipe make clear what it was like: "A gorgeous brioche-like dough is rolled jellyroll style around a whipped meringue and whatever filling you choose, shaped into a wreath and baked. (...) Beautiful to put together and gorgeous out of the oven, the cake is light and fluffy, barely sweet, the meringue miraculously melts into the dough as it bakes leaving behind just a hint of sweetness and adding to the perfect moistness of the cake."
I've nothing to add to that description, it's just true :-)

I made the recipe nearly unchanged, and filled it with coffee meringue, bittersweet chocolate and pecan nuts. Me and my family enjoyed it very much. Thanks a lot, Ria and Jamie!

I must miss my laptop these days, can use just a little netbook, so I won't write about favorite fellow-bakers, and the translated recipe will have to wait till my laptop can be used again.
Of course you can visit our blogroll to see what my fellow-bakers made this month.

===

De Daring Bakers uitdaging van maart 2011 werd ons gepresenteerd door Ria (van Ria's collection) en Jamie (van Life's a feast). Ze daagden ons uit om een "yeasted meringue coffe cake" te maken. Dat wil zeggen: gistgebak voor bij de koffie, gevuld met gebakken schuim. Het recept in het Engels kun je hier downloaden.
Jamie vond het recept op een stukje vergeeld papier tussen haar vaders verzameling recepten uit de 70-er jaren, zonder bronvermelding of datum. Ze probeerde het uit en het was geweldig!
Ik heb het recept helemaal vertaald, maar helaas is mijn laptop kapot, en ik ga de klus niet nog eens klaren. Zodra het probleem is opgelost, plaats ik het recept alsnog.
Een paar citaten uit het recept maken volledig duidelijk hoe het gebak was: "een heerlijk brioche-achtig deeg wordt opgerold rond een vulling van schuim en noten, chocola, of wat je maar wilt, en tot een krans gevormd. (...) Prachtig om te maken en heerlijk om te eten, licht en luchtig. Het deeg is slechts licht gezoet, maar het schuim smelt in het deeg en laat daar een heerlijke smaak achter, en maakt het geheel zacht van structuur."
Daar hoef ik niks aan toe te voegen, het is allemaal waar :-)
Ik heb het deeg gevuld met koffieschuim, pure chocola en pecannoten. Het was echt erg lekker.
Als je onze blogroll bezoekt, kun je zien wat de andere Daring Bakers er deze maand van gebakken hebben. Veel plezier!

7 opmerkingen:

Audax zei

That photo of the cut cake says it all s.t.u.n.n.i.n.g. a great result and yes it is a delicious cake well done.

Cheers from Audax in Sydney Australia.

shelley c. zei

That slice looks so perfect - wow. And coffee meringue sounds delicious with this recipe! Awesome job.

Todd M zei

Looks great and yours is even a real "coffee" cake.

Mary zei

Wonderful work! I love the picture of the slice on top of the wreath. Hope you get your laptop back soon!
:)

Renata zei

Looks delicious! Your photos are mouthwatering! Great job on the challenge!

joe and stacy zei

Yum! That looks delicious! Lovely work! :) stacy

Lea zei

It looks fantastic!
Love finding a dutch blog, as I'm learning Dutch! :) (I'm from Switzerland, my boyfriend is Dutch)

Good job on that challenge!