tag:blogger.com,1999:blog-25986547364617949202024-02-19T16:32:11.479+01:00Koken in de BrouwerijCulinaire avonturenFrancijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.comBlogger260125tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-36609260890025886282023-08-11T11:57:00.000+02:002023-08-11T11:57:02.767+02:00Zuid-Italiaanse pasta met ansjovis, tomaten en broccoli<p><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: UICTFontTextStyleBody; font-size: 17px;">Genoeg voor 4 personen.</span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-family: UICTFontTextStyleBody; font-size: 17px;"> </span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">2 blikjes zoute ansjovis in olijfolie (ook de olie nodig)</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">2 teentjes knoflook</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">wat gedroogde of verse chilipeper</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">1 rode peper</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">evt een stukje zongedroogde tomaat</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">2 stronken broccoli</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">600 gram tomaten</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">300 gram pasta (het recept zei orecchiette)</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">(versgemalen) zwarte peper</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">geraspte harde italiaanse kaas naar keuze</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Laat de ansjovis uitlekken in een zeef en vang de olie op in een glaasje. Het zou ongeveer 4 eetlepels moeten zijn.</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Doe daarbij: een uitgeperst teentje knoflook, wat gedroogde of verse chilipeper, en evt een stukje zongedroogde tomaat. Laat dit liefst de hele dag staan en zeef het dan. </span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Snijd de roosjes van 2 stronken broccoli.</span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Snijd een rode peper fijn. </span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Snijd 600 gram tomaten kruislings door het vel, en leg ze 1 minuut in net gekookt water, en trek dan het vel eraf. Snijd de tomaten in blokjes.</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Gebruik hetzelfde water om de roosjes broccoli 5 minuten te koken.</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Gebruik hetzelfde water om 300 gram pasta naar keuze (het recept zei orecchiette) te koken. </span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Gebruik het pastawater eventueel om je saus wat te vermeerderen en te binden (dat doet het zetmeel van de pasta). </span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Verhit de op smaak gemaakte olie (4 el) in een wok en roer de ansjovis er goed in los. </span></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Voeg toe: de gesneden tomaten, een uitgeperst teentje knoflook, de fijngesneden rode peper, een theelepel (versgemalen) zwarte peper - en laat 5 minuten sudderen. (Ik heb ook nog wat gezeefde tomaat toegevoegd om de saus wat meer volume te geven.)</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 22px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;"></span><br /></p><p class="p1" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-feature-settings: normal; font-kerning: auto; font-optical-sizing: auto; font-size-adjust: none; font-size: 17px; font-stretch: normal; font-variant-alternates: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-numeric: normal; font-variant-position: normal; font-variation-settings: normal; line-height: normal; margin: 0px;"><span class="s1" style="font-family: UICTFontTextStyleBody;">Schep pasta en broccoli erdoor en serveer met een geraspte harde italiaanse kaas naar keuze.</span></p>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-85885862924624137022022-12-13T22:58:00.002+01:002022-12-13T23:07:33.496+01:00Gevulde paprikasoep<div style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: verdana;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSTi_haE7b5AgbplYbbb-tiH3IVJp7BkMDofdNAn-LSor7ha8KsDFaZw7bj1WPFjUmJ6rja80XaE4XSi-kdFm09iu48pu88aQa1AsA63bvCJiOqgf_ZqnujkhrZA4ZQJ6U_aAzzwgp3ZDKXBWunS2Bh9rQI1bDnCLLoVx9lSidiTJfAoSj5uIch3CI/s680/Schermafdruk%20van%202022-12-13%2022-54-19.png" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="356" data-original-width="680" height="168" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSTi_haE7b5AgbplYbbb-tiH3IVJp7BkMDofdNAn-LSor7ha8KsDFaZw7bj1WPFjUmJ6rja80XaE4XSi-kdFm09iu48pu88aQa1AsA63bvCJiOqgf_ZqnujkhrZA4ZQJ6U_aAzzwgp3ZDKXBWunS2Bh9rQI1bDnCLLoVx9lSidiTJfAoSj5uIch3CI/s320/Schermafdruk%20van%202022-12-13%2022-54-19.png" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: verdana;">Vandaag stuitte ik op een bericht van BarefeetInTheKitchen, over "Stuffed pepper soup". Het zag er precies uit als eten dat we nodig hebben op een koude decemberdag. Ik heb het vertaald, omgerekend en gekookt, en het was heerlijk. Hartig en verwarmend. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Stuffed pepper is gevulde paprika. Het idee is dat de soep de smaak en ingrediënten heeft van gevulde paprika's. Als je het naar het Nederlands vertaalt, gevulde paprikasoep, krijgt het een nieuwe betekenis, die ook erg passend is. Want een gevulde soep is het!</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Eigenlijk is het een slowcooker recept, maar ik heb hem "stovetop" gemaakt, dus gewoon in een kookpan. De 450 en 900 gram komen van de engelse maatvoering, een pound is 450 gram. Voel je vrij om daar losjes mee om te gaan.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Het oorspronkelijke recept staat hier:</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">https://barefeetinthekitchen.com/crockpot-stuffed-bell-pepper-soup-recipe/</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">en hieronder staat mijn bewerking/vertaling.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Ingrediënten voor 6 a 7 kommen soep:<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">450 gram rundergehakt</span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 theelepel zout (oorspronkelijk 2, maar 1 is genoeg)<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 theelepel zwarte peper <br /></span></div></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 grote ui, gesnipperd</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">* 4 paprika's in verschillende kleuren, in blokjes gesneden<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">* 1 blik zwarte bonen, uitgelekt en afgespoeld<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">* 900 ml runderbouillon van bouillonblokjes<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">*450 gram gezeefde tomaat of tomatenblokjes</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">* 2 eetlepels worcestershiresauce</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">* 1 eetlepel Italiaanse kruiden</span></div><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">*gedroogde chilivlokken naar smaak (of een rode peper fijngesneden)</span></div><span style="font-family: verdana;"> </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">1 mok witte rijst</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Snijd ui en paprika, spoel de zwarte bonen af, maak de bouillon.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Rul het gehakt met het zout en de zwarte peper, tot het bijna gaar is.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Doe de ui erbij en bak tot het glazig is.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Voeg alles toe waar een * voor staat en laat sudderen tot de paprika zacht is. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Kook de rijst apart van de rest volgens de aanwijzingen op het pak.<br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">Serveren: doe een schep rijst in de soepkom en schep daar soep op.</span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">In plaats van de rijst kun je ook blokjes aardappel toevoegen, of pasta. </span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></div><div style="text-align: left;"><span style="font-family: verdana;">De soep laat zich heel goed invriezen, vooral zonder de rijst.<br /></span></div>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-5075203863402794242019-12-15T22:36:00.000+01:002020-02-20T11:22:21.993+01:00Pasta met pompoen - Kast vol kookboeken 58<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In Sinterklaastijd moest ik van mijn gezin een verlanglijstje maken. En ik zet daar dan op: "met een kookboekje uit de 500-serie ben ik altijd blij, maar kijk uit dat ik 'm niet al heb." Mijn dochters vinden gelukkig niet dat ik al genoeg kookboeken heb, dus ik heb een nieuw deeltje!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisTZ49dHSZBPuKxS1WCaDtcES3ItqJzMRkx0k2Z451LvICh0l_CWTwjruHlVnWUI5YKxuqk5GVAMXxrtKIEkSC96aKS56xStxmc1KUzY1Vaz2eW9X9oNbcrl-eMKeCgLGDERMQqnbzecI/s1600/500pastagerechten.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1087" data-original-width="1022" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisTZ49dHSZBPuKxS1WCaDtcES3ItqJzMRkx0k2Z451LvICh0l_CWTwjruHlVnWUI5YKxuqk5GVAMXxrtKIEkSC96aKS56xStxmc1KUzY1Vaz2eW9X9oNbcrl-eMKeCgLGDERMQqnbzecI/s320/500pastagerechten.jpg" width="300" /></a></span></div><b><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 pastagerechten</span></b><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">heerlijke recepten voor klassieke en eigentijdse pastagerechten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Door Valentina Sforza</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Uitgever: Veltman Uitgevers</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ISBN: 9789048308491</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Valentina Sforza heeft meer dan 30 boeken geschreven over Italiaans eten, waaronder een aantal 500-deeltjes. Ze woont sinds 1976 in het Verenigd Koninkrijk. Ze geeft cursussen en interviews, ze houdt van seizoenseten, en ze zet zich in voor de positie van vrouwen in de professionele culinaire wereld. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor wie nog niet weet waarom ik zo enthousiast ben over de 500-serie: de boekjes zijn opgebouwd volgens een vast patroon. Eerst een serie recepten in een categorie, dan per recept een overzicht van mogelijke variaties. Het helpt je om creatief te leren koken, doordat je verschillende smaakcombinaties krijgt om uit te kiezen. Met alle variaties erbij kom je dan uit op 500 recepten. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boekje "500 pastagerechten" is opgedeeld in:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- basisrecepten (deeg, saus)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- klassiek Italiaans (bolognese, vierkazen...)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- pastasoep en -salade (minestrone, salade met avocado en ricotta...)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- met vlees (allerlei worst, spek, gehakt...)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- met groenten (vegetarisch, behalve een paar viariaties)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- met kaas (op een na ook vegetarisch)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- met vis (maar stiekem ook met zeevruchten)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- internationaal (Grieks, Oosters..)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tot bladzijde 17 wordt wat informatie gegeven, over het ontstaan van pasta, welke pasta bij welk gerecht, etc. Bij elk hoofd-recept staat een foto, maar bij de variaties niet.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor Mijn Kast vol Kookboeken heb ik gekozen voor<b> "Pasta met pompoen"</b>, inclusief een paar van de variaties. Iedereen vond het hier lekker, vooral door de hartige topping van kaas, spek en pijnboompitten. De pompoen is herkenbaar, maar zeker niet overheersend.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het is makkelijk aan te passen naar vegetarisch, veganistisch en/of koemelkvrij.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMQ9pnQf8tfPz2y4YZZZi0nxMuwCQlmrakbiq4tMiqRQbkAFAjMnq11NNSxPJe9Cd6KCqEYtbu-tuAi42e7blu67EYfXcpQCwdDjhpZhKtRH4Uneqin9Ly2AQfVJAmneOW9DSizSJvPa4/s1600/pastametpompoen2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="568" data-original-width="800" height="283" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMQ9pnQf8tfPz2y4YZZZi0nxMuwCQlmrakbiq4tMiqRQbkAFAjMnq11NNSxPJe9Cd6KCqEYtbu-tuAi42e7blu67EYfXcpQCwdDjhpZhKtRH4Uneqin9Ly2AQfVJAmneOW9DSizSJvPa4/s400/pastametpompoen2.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Pasta met pompoen, pancetta, pijnboompitten en spinazie</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor 4 personen</span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJYkp4vIBFgb1HH7WELyvaUz_8ngR8whJuHiIMnZs52_o-aTUwAqNkYIC_XdJxaAIfLTGmF79lD8jIyugtwVS09el0gkK_wMoEw9_X6F9pC2_kH7cfKL0F2XovVe3sTgjyVQBdmoAbpz4/s1600/salie.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJYkp4vIBFgb1HH7WELyvaUz_8ngR8whJuHiIMnZs52_o-aTUwAqNkYIC_XdJxaAIfLTGmF79lD8jIyugtwVS09el0gkK_wMoEw9_X6F9pC2_kH7cfKL0F2XovVe3sTgjyVQBdmoAbpz4/s200/salie.jpg" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">salie</td></tr>
</tbody></table><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><u>Ingredienten</u></i>:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 grote ui</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eetlepels extra vergine olijfolie</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 blaadjes verse <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Echte_salie" target="_blank">salie</a></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 eetlepels droge witte wijn</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">250 gram pompoenblokjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 deciliter groentebouillon</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">350 gram pasta (recept zegt macaroni, maar ik koos voor <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Farfalle" target="_blank">farfalle</a>)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 eetlepels fijngehakte peterselie (gedroogd kan ook)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5 eetlepels versgeraspte parmezaanse kaas (grana padano is ook prima)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">zout en versgemalen zwarte peper</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">pakje <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Pancetta" target="_blank">pancetta</a>-plakjes (goedkoop spek werkt ook)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 eetlepels pijnboompitten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">klein zakje verse spinazie</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><u>Voorbereiden</u></i>:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Snipper de ui of snijd hem in dunne ringen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Rasp de kaas. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Als je een hele pompoen hebt, snijd hem dan door, lepel de zaden eruit, en snijd met schil en al in blokjes. De schil wordt zacht bij het bereiden.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Als je verse peterselie hebt, hak die dan fijn. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Als je ongeroosterde pijnboompitten hebt, leg ze dan op een bakplaat een paar minuten onder de grill of rooster ze in een droge koekenpan tot ze kleuren.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- Leg de spekplakjes op een magnetronbestendig bord, dek ze volledig af met keukenpapier, en zet de magnetron 4 of 5 minut en op hoog vermogen aan. Als de plakjes helemaal bruin zijn, laat je ze afkoelen. Hak ze daarna grof, zodat je het over je eten kunt strooien. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i><u>Bereiden:</u></i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verwarm de helft van de olie in een wok of grote koekenpan.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bak de ui en salie op laag vuur. Voeg de wijn toe en laat de alcohol verdampen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voeg toe: pompoen, bouillon, peper en zout, peterselie, spinazie.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Laat het mengsel zachtjes sudderen en roer af en toe tot de pompoen zacht en de spinazie geslonken is.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kook de pasta in ruim water (een liter per 100 gram pasta) met ruim zout (10 gram per 100 gram pasta) beetgaar.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Giet de pasta af en doe hem bij de pompoensaus. Roer de peterselie erdoor en verwarm nog even goed door. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Strooi na het opscheppen kaas, spek en pijnboompitten over je eten.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eet smakelijk!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://francijn.mfbrouwer.nl/galerijMKVK.html" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-35534647854966051092019-11-10T21:07:00.000+01:002020-02-20T11:23:13.875+01:00Cadzandse boerenpudding - Kast vol kookboeken 57<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Sommige kookboeken heb je om uit te koken, sommige omdat ze zo mooi zijn, en sommige omdat je ze gekregen hebt. En dan heb je ook nog de categorie: omdat je iets hebt met het onderwerp.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik heb bijvoorbeeld Het grote Oosterse kookboek van Pearl Buck, omdat ik ooit haar romans spaarde. En wat dacht je van de Minibijbel Joodse keuken, die heb ik omdat ik in Israel ben geweest. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boekje van vandaag heb ik omdat mijn man 50% Zeeuws is.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2b6Ir0a9pTWDxG0nmdISY5CDb3QKBUdym9yFZLBfYbYYopHM7rM5fDxF2Fkkjn8OsJ00d068ddQZbt_98OqF7XuoKvDfjhtiUSOjvjzxZfgClMiwWLErOGCWV2bkvPphNbT7f2wX65LU/s1600/zeeuwsepot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="626" data-original-width="800" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2b6Ir0a9pTWDxG0nmdISY5CDb3QKBUdym9yFZLBfYbYYopHM7rM5fDxF2Fkkjn8OsJ00d068ddQZbt_98OqF7XuoKvDfjhtiUSOjvjzxZfgClMiwWLErOGCWV2bkvPphNbT7f2wX65LU/s400/zeeuwsepot.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Zeeuwse Pot</b></span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zeeuwse streekgerechten en wetenswaardigheden</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">van mosselsoep en kaneelpap</span></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ISBN 9789461883544, 2014, Lantaarn Publishers</span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het is een grappig klein, dun boekje, met een touwtje om 'm op te hangen. Geen idee waarom, trouwens. Het begint met een VVV-achtig stukje promotie van Zeeland, eindigend met de Zeeuwse keuken. Dan volgen in alfabetische volgorde (de barbaren... een kookboek op alfabetische volgorde!) de traditionele recepten. Het laatste stukje is gewijd aan traditionele feestgerechten, zoals borstplaat en appelbeignets. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het gekke is dat er bij heel veel recepten een foto staat van een van de ingrediënten of van een stadsgezicht, in plaats van het gerecht. Dat maakt het voor mij niet zo bruikbaar als kookboek. Ik krijg de indruk dat de recepten niet zijn getest. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Als kijkboek is het des te leuker, de verhaaltjes bij de recepten zijn vermakelijk. Voorbeeld: "Flip is een warme drank op bierbasis die vroeger in Zeeland doorgaans werd gedronken op sinterklaasavond, met oud en nieuw en bij het betalen van de kerkbelasting." Huh?</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Of deze: "palingbroodjes waren in de vorige eeuw een traktatie op verjaardagen van boerinnen. Ze werden gegeten bij een kopje thee." PALING bij de THEE??</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Er zijn niet veel recepten uit dit boekje die ik echt wil proberen. Ik ben niet van de alikruiken, mosselen en zeekraal. Maar voor vanavond na het eten heb ik <b>Cadzandse boerenpudding</b> gemaakt. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Recept Cadzandse boerenpudding</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>In het Zeeuws heet dit nagerecht <b>Kezanse Boerepottienk</b> en oorspronkelijk werd de pudding gemaakt met rauwe koemelk. Voor 1914 werd er doorgaans in de boeren- en burgergezinnen geen nagerecht gegeten. Dat gebeurde eigenlijk alleen als er visite was. En dan viel de keuze vaak op de boerenpudding. </i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><u>Ingrediënten</u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 blaadjes gelatine</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 gram bitterkoekjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5 dl melk</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 vanillestokje</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 theelepel fijngestampte anijszaadjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eieren</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">75 gram suiker</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Week de blaadjes gelatine in koud water en verkruimel de bitterkoekjes.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Giet de melk in een pan en breng de melk met het vanillestokje aan de kook. Laat het vanillestokje op een sudderplaatje op laag vuur 20 minuten in de melk trekken. Haal het vanillestokje daarna uit de melk. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de melk. Voeg dan de verkruimelde bitterkoekjes en het fijngestampte anijszaad toe en schep alles goed door de melk.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Splits de eieren. Klop de dooiers met de helft van de suiker schuimig, en de eiwitten met de rest van de suiker goed stijf.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Haal de melk van het vuur en roer er de geklopte eierdooiers door.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Schep ten slotte de stijfgeklopte eiwitten door de melk en vul een met water natgemaakte puddingvorm met de massa.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Laat de pudding in de met een plat bord afgedekte puddingvorm goed koud worden en stort de Kezanse Boerepottienk voor het opdienen uit op het platte bord.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor wie het recept echt wil gaan maken, heb ik het herschreven, dat is makkelijker dan allemaal opmerkingen tussendoor maken. Hier blijkt wel uit dat ik niet zo enthousiast ben over de receptuur van het boekje.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><u>Mijn beschrijving</u></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Laat de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water staan.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verkruimel de bitterkoekjes.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Snijd het vanillestokje overdwars open. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Breng de melk aan de kook in een pan met een dikke bodem, met het vanillestokje erin. Laat 20 minuten op laag vuur trekken, eventueel mbv een sudderplaatje. Haal het vanillestokje er dan uit, schraap de zaadjes eruit en doe die in de melk terug.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Splits de eieren, zorg dat er geen geel bij het wit komt.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Klop de eiwitten met vetvrij gereedschap stijf, met de helft van de suiker.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Klop de dooiers schuimig, met de andere helft van de suiker.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Knijp al het water uit de gelatineblaadjes. Doe er een beetje (2 eetlepels) hete melk bij, en roer tot alle gelatine is opgelost.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Roer de gelatine door de melk.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Roer de dooiers er ook door.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Schep de bitterkoekjes en het anijszaad erdoor.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Schep vervolgens voorzichtig het eiwit erdoor.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">*Laat het mengsel afkoelen op het aanrecht terwijl je regelmatig roert. Als het echt dikker begint te worden, ga je pas verder. Zo voorkom je wat bij mij gebeurde: dat de gelatine en de bitterkoekjes naar beneden zakken tijdens het koelen.*</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Spoel een puddingvorm af met koud water en doe de pudding erin.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dek af met een plat bord en zet in de koelkast tot het goed koud is.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Draai bord en pudding voorzichtig samen om, en serveer de pudding op het bord.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs2f6nJCNLzX5ab6VSbxjHus7yTAv2Zf5NuUeSKgyeHHKgv7uM_8V17YvfZRqEJTLOBTYSni9EZUXQ9R0m0H_SUHjZygoPptrvwnkd9Np5pCBQxT9PCf9MbruVC6u3mS-KS0oACluf_JI/s1600/censuur.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="634" data-original-width="800" height="316" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs2f6nJCNLzX5ab6VSbxjHus7yTAv2Zf5NuUeSKgyeHHKgv7uM_8V17YvfZRqEJTLOBTYSni9EZUXQ9R0m0H_SUHjZygoPptrvwnkd9Np5pCBQxT9PCf9MbruVC6u3mS-KS0oACluf_JI/s400/censuur.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bij mij is de pudding helaas gesplitst in twee lagen: een zwaardere laag met gelatine en bitterkoekjes, en een lichtere laag met pudding en eiwit. Het zag er niet uit! Dat is dus te voorkomen met de tip tussen sterretjes hierboven.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maar hij was wel heel erg lekker. De combinatie van anijszaad en bitterkoekjes is heerlijk. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Er bestaat ook een broertje van dit recept, dat wordt ook boerepottienk genoemd, of Zeeuwse knoop. Dat is een cake met dezelfde smaakmakers.</span><br />
<br />
<a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="http://francijn.mfbrouwer.nl/galerijMKVK.html" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-58614539064168610762019-11-10T12:25:00.001+01:002020-02-20T11:23:38.372+01:00Zedernbrot - Kast vol kookboeken 56<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHoofEClM_5f8GKDwJncNtK0nXPDdc0gmg6lODHvsMC99ChhBxajvWdkG2rfAKWnbr75zMlFGai0dNMWL0ESKDgmDUGvC89GVR1Bcm7oyXMWUhDrv9xNA_WRD2CZ6yllJ_HH8QhKY0o4/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="612" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuHoofEClM_5f8GKDwJncNtK0nXPDdc0gmg6lODHvsMC99ChhBxajvWdkG2rfAKWnbr75zMlFGai0dNMWL0ESKDgmDUGvC89GVR1Bcm7oyXMWUhDrv9xNA_WRD2CZ6yllJ_HH8QhKY0o4/s320/boek.jpg" width="244" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Gebak - de verrukkelijkste recepten uit alle delen van de wereld</b>. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dat is de titel van het boek van vandaag. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Of, in de originele versie: <b> </b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Gebäck - Raffinierte Köstlichkeiten aus aller Welt</b>.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik hou van kookboeken die in het Duits zijn geschreven, want die bevatten vaak heel andere recepten dan wij gewend zijn. De Amerikaanse en Engelse klassiekers kom je overal tegen, maar dit kookboekje staat vol recepten waar ik nog nooit van gehoord heb. Engelen-ogen, zure-room-koekjes, sesam-pistachekoekjes...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wat ik wel heel jammer vind, is dat de originele naam van het gebak er niet bij staat. Je moet het maar met de keuze van de vertaler doen, en geen googlezoeker kan ze terugvinden. De koekjes die ik heb gebakken, heten in dit boekje "hoorntjes". Maar ze zien er helemaal niet uit als hoorntjes! Ik zou zeggen "maantjes". </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Er staat bij dat het een kerstspecialiteit uit Zuidwest-Duitsland is. Na wat zoekwerk (met Mandeln, Zucker, Zitrone en Weihnachten) ontdekte ik dat het hier gaat om <b>Zedernbrot</b>. Cederbrood, dus. De naam komt van de cedercitroen, de citroen waar sukade van wordt gemaakt. </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvQg52cOrFBJVxCknU5j-QA41tJyv-8MCVZa2vzGe4T53pz9XSEHtRo5bGyg0Fe2yyKXfj_86TIcgbyoeWrCgQDLCJePoW6vrpr_MyeLJfQJ2IVcVV1di0yzQgFNvCZuzjhK0GBr9PSk/s1600/stuttgarter.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="500" data-original-width="322" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkvQg52cOrFBJVxCknU5j-QA41tJyv-8MCVZa2vzGe4T53pz9XSEHtRo5bGyg0Fe2yyKXfj_86TIcgbyoeWrCgQDLCJePoW6vrpr_MyeLJfQJ2IVcVV1di0yzQgFNvCZuzjhK0GBr9PSk/s320/stuttgarter.jpg" width="206" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik kan er niet achter komen waarom ze Brot heten, maar in het Neues Stuttgarter Kochbuch uit 1897 heten ze al zo. Het zijn citroenkoekjes die niet met tarwemeel maar met amandelmeel worden gebakken, en verder met geklopt eiwit en suiker. Dat zijn dezelfde ingrediënten als amandelspijs - en daar smaken ze dan ook naar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nog even over het boek. De selectie recepten is heel aantrekkelijk, en de foto's zijn prachtig. Helaas laat de receptuur aan duidelijkheid te wensen over. Er staat bijvoorbeeld: bak 15 tot 20 minuten, maar er staat niet bij "tot ze bruin zijn" of iets anders waardoor je kunt kiezen tussen 15 en 20 minuten. Nog iets: er staat: bak de koekjes en glazuur ze, maar er staat niet bij of je ze warm of koud moet glazuren. Meestal warm, zodat het glazuur droogt van de warme koekjes. Ik vind de recepten dus te beknopt.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De hoofdstukindeling is wel heel bruikbaar:</span><br />
<ul><li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">klein gebak</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">met chocola</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">internationaal</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">trendy</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">met noten</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">met alcohol</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">gewoon (en ) lekker</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">klassiekers</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">licht en luchtig</span></li>
</ul><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Om een of andere reden is dit boek nauwelijks in het Nederlands verkrijgbaar, niet nieuw en nauwelijks tweedehands. Het ISBN (9783625119999) is gelinkt aan het Duitse boek. Die van mij komt uit een kringloopwinkel - maar het is dus een tamelijk uniek boek om te hebben :-)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL5KfvNLOPpaqsoAUHnURjRwnuxSWlbmpt0NTeBqa86A6ybjTWIy9CrhQG5QL3Krcs5TDKedwf62Hs1ikIF3NR_gL-4mVKqxTKHRJduoJDWwam0pHl0hUWyiZNltmCZDALOqKHUhgrvIw/s1600/koekjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="590" data-original-width="800" height="295" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjL5KfvNLOPpaqsoAUHnURjRwnuxSWlbmpt0NTeBqa86A6ybjTWIy9CrhQG5QL3Krcs5TDKedwf62Hs1ikIF3NR_gL-4mVKqxTKHRJduoJDWwam0pHl0hUWyiZNltmCZDALOqKHUhgrvIw/s400/koekjes.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<ul></ul><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Zedernbrot - recept</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(de opmerkingen tussen haakjes zijn van mij) <b><br />
</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor ca. 20 stuks (met mijn 6 cm - vormpje werden het er 40!)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bereidingstijd circa 40 minuten (plus 60 minuten rusttijd en 20 minuten baktijd)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Per stuk circa 165 kcal / 693 kJ (als het er twintig zijn dus)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Deze halve maantjes zijn een heerlijke, meelvrije kerstspecialiteit uit Zuidwest-Duitsland. Tegenwoordig zijn deze koekjes met hun verfrissende citroenachtige smaak het hele jaar door verkrijgbaar.</i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><u>Ingrediënten</u>:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eiwitten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 snufje zout</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">geraspte schil en het sap van 1/2 onbespoten citroen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(een citroen bevat 45-50 ml sap)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">250 gram suiker</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">300 gram gemalen amandelen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 gram poedersuiker (voor het glazuur)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3-4 eetlepels citroensap (voor het glazuur)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Klop de eiwitten met het zout zeer stijf.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voeg de schil en het sap van de citroen toe en roer alles nog eens goed door elkaar.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Spatel ook de suiker en de amandelen erdoor en kneed alles tot slot tot een vormbaar deeg. Voeg nog wat suiker en gemalen amandelen toe wanneer het deeg nog te plakkerig is.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wikkel het deeg in huishoudfolie en zet het 1 uur in de koelkast.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius, heteluchtoven 140 graden. Bedek een bakblik met bakpapier of vet het dun in met boter.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bestrooi het werkvlak dun met suiker en rol het deeg uit tot een plak van 4 mm dik. Steek er halve maantjes uit.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Steek met een rond vormpje een cirkel uit, en steek er nog een uit, door het midden van het koekje heen. Nu heb je twee maantjes.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu1GrDRvWcInoFqAzK-ma5MULVMgYLquz-TrqznS8ivHJXavfIE9B140NYvOpfbRE4dZmMb5l-hm6o4wutdkS2ZL3Pph5abgRTb9rLR0zYYM0suYAmYaSsaSsBvJ71G2u0QTnEPwgcqQ8/s1600/maantjes+uitsteken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="300" data-original-width="500" height="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu1GrDRvWcInoFqAzK-ma5MULVMgYLquz-TrqznS8ivHJXavfIE9B140NYvOpfbRE4dZmMb5l-hm6o4wutdkS2ZL3Pph5abgRTb9rLR0zYYM0suYAmYaSsaSsBvJ71G2u0QTnEPwgcqQ8/s320/maantjes+uitsteken.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dompel het vormpje regelmatig in suiker, zodat het deeg niet blijft plakken.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Leg de halve maantjes op het bakblik en bak ze 15-20 minuten.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Mijn heteluchtoven gaf een goed resultaat bij 20 minuten op 160 graden.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Roer de poedersuiker met het citroensap tot een stroperig glazuur. Bestrijk hiermee de halve maantjes en laat ze drogen op een taartrooster.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Ik had 150 gram poedersuiker en 3 eetlepels (45 ml) citroensap nodig. Wat het glazuren betreft: ik heb daar een glazuurspuitje voor, maar het kan ook met een klein spuitzakje van bijv. bakpapier. Spuit een maanvormige streep op het koekjes, en vul de maan dan in met meer glazuur. Gebruik een prikkertje om het glazuur netjes op te vullen.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiifTulynCcTMntAlBYO2WgB3-xI__8RMuAWVPylntGKaoRlPIqvXHTFp3hXBrK17svuO62TOAWGJnMl91Xn7ZJQAIZ0amj6zzpRutQl_M-p-_t2dWDBw8iEf0CE2osjpb22YwvzejYqqU/s1600/spuitje.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="387" data-original-width="500" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiifTulynCcTMntAlBYO2WgB3-xI__8RMuAWVPylntGKaoRlPIqvXHTFp3hXBrK17svuO62TOAWGJnMl91Xn7ZJQAIZ0amj6zzpRutQl_M-p-_t2dWDBw8iEf0CE2osjpb22YwvzejYqqU/s320/spuitje.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De koekjes zijn na het afkoelen een beetje taai in het midden. Ik vond dat heel lekker! Ik heb wat in Duitse recepten zitten zoeken, en een dame vertelt: de koekjes zijn een beetje te hard na het bakken. Als je ze in een trommel doet zijn ze na een week zacht genoeg. Dat kun je versnellen door ze twee dagen met een appelschijfje in een trommel te doen. - Kortom: ze horen zacht. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Overigens is dit koekje glutenvrij en koemelkvrij. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eet smakelijk!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIbKwCjHC_oyc-SbUsJ428Mz_h84Ksz6TxQrSnuLOmpunxas_K4A7_n9I830FDXG4gXvZ8spgRUw3CAOR7R_gUtQeyrBMtgC9sNkJaYWuLps_WFQz29On923ECOFsemw2gASw79y0mWtU/s1600/achtergrond+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="281" data-original-width="500" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIbKwCjHC_oyc-SbUsJ428Mz_h84Ksz6TxQrSnuLOmpunxas_K4A7_n9I830FDXG4gXvZ8spgRUw3CAOR7R_gUtQeyrBMtgC9sNkJaYWuLps_WFQz29On923ECOFsemw2gASw79y0mWtU/s320/achtergrond+klein.jpg" width="320" /></a></div><br />
<a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://francijn.mfbrouwer.nl/galerijMKVK.html" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-70068275866155626962019-11-08T15:42:00.002+01:002020-02-20T11:23:55.763+01:00Kip cacciatore - Kast vol kookboeken 55<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jN4oXnfOiziWPgwIiNeb0156JlR1BXj2vGdOxjQE8yDDainCVCJV1tHO5KON6UUizLBOlVeuF3Cig_YlcavYxKhyRyNniPzV7gc3O10xCa5ciQSLl_2VeHaiUPlf6jF8rN199jyvTlc/s1600/stoof-+en+ovenschotels.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="799" data-original-width="800" height="319" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3jN4oXnfOiziWPgwIiNeb0156JlR1BXj2vGdOxjQE8yDDainCVCJV1tHO5KON6UUizLBOlVeuF3Cig_YlcavYxKhyRyNniPzV7gc3O10xCa5ciQSLl_2VeHaiUPlf6jF8rN199jyvTlc/s320/stoof-+en+ovenschotels.jpg" width="320" /></a></span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hoera, ik heb een nieuw deeltje van de 500-serie: </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>500 stoof- en ovenschotels </b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">heerlijke recepten voor een perfecte eenpansmaaltijd</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">door Rebecca Baugniet</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">van Veltman uitgevers</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">ISBN 9789048301348</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In 2009 is zowel de Engelse versie (500 casseroles) als de Nederlandse versie uitgegeven. Je kunt wel zien dat de vertaler moeite had met de titel. Het woord casserole is eigenlijk gereserveerd voor ovenschotels, die in een ovenschaal worden gegaard. Maar het boek bevat ook "stews", stoofschotels, die op het fornuis gegaard worden. Dus in die zin is de Nederlandse titel passender dan de Engelse. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hoe dan ook is het een heerlijk boekje. Volgens de 500-traditie krijg je eerst een paar recepten in een categorie, en vervolgens bij elk recept een handvol variaties (om aan de 500 recepten te komen in 300 bladzijden). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek is diep uit-gecategoriseerd, met een flinke overlap tussen de hoofdstukken:</span><br />
<ul><li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">familiedinertje</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">pasta- en rijstschotels</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">elegante gerechten</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">vleesschotels</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">gevogelteschotels</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">vis- en zeevruchtengerechten</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">vegetarische en veganistische gerechten</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">licht & lekker</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">snelle en makkelijke schotels</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">internationale klassiekers</span></li>
</ul><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik ben altijd enthousiast over de receptuur in deze handzame serie. Duidelijke omschrijvingen, goed verkrijgbare ingredienten. Alle hoofdrecepten hebben een eigen kleurenfoto (soms wel een kleintje), maar de variaties niet. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mijn oog viel wel op een vertaalfout: "rode rijst met biefstuk", waarin alleen rundergehakt zat... beef dus. Dat blijft toch altijd een aandachtspunt bij vertaalde boeken. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tot nu toe heb ik geschreven over:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/02/dubbelgebakken-koekjes-kast-vol.html" target="_blank">500 koekjes (aflevering 15)</a></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/04/pasta-primavera-kast-vol-kookboeken-25.html" target="_blank">500 Italiaanse gerechten (aflevering 25)</a> </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 stoof- en ovenschotels (deze)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">maar er komen ook nog afleveringen over:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 cupcakes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 taarten en cakes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 soepen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het recept dat ik heb uitgekozen voor aflevering 55 van "Mijn kast vol kookboeken" is <b>kip cacciatore</b>. Het boekt zegt dat het een klassieker is, maar ik moest het woord cacciatore opzoeken. Het betekent "jager" in het Italiaans. Dat maakt dit dus een "<b>jachtschotel met kip</b>". Het blijft een beetje een luie keuze om kip in een jachtschotel te stoppen, maar vooruit. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het is een goed gekruide maaltijd, met veel kip en een beetje weinig groente. Heerlijk met lintpasta, maar vast ook lekker met rijst of aardappel(puree). Het recept bevat wijn, wat het minder geschikt maakt voor kleine kinderen. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7eiPwE8xda-GE1OsBnC6lbjOXRZUPKJhw0GxkvrMCs-3QJrKCXYmS-fM0q_oEBru3Dh8RoAIxl3MlP9cU6r_Z5735yTtQHG_O54Glm00H1r5z4623lpy_GuSonxiflEhLhmBOO0klzM/s1600/kip+cacciatore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG7eiPwE8xda-GE1OsBnC6lbjOXRZUPKJhw0GxkvrMCs-3QJrKCXYmS-fM0q_oEBru3Dh8RoAIxl3MlP9cU6r_Z5735yTtQHG_O54Glm00H1r5z4623lpy_GuSonxiflEhLhmBOO0klzM/s400/kip+cacciatore.jpg" width="400" /></a></span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Kip cacciatore - recept voor 4-6 personen (bij ons 4 1/2)</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(De opmerkingen tussen haakjes zijn van mij.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dit is een van die klassiekers die alleen maar lekkerder worden als ze een dag kunnen intrekken. Ideaal om in het weekend te maken en op een drukke doordeweekse dag uit de voorraad te kunnen halen. Serveer met rijst, pasta of aardappelpuree. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Ik heb de variant gebruikt waarbij je ook 225 gram champignons toevoegt.) </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 theelepels zout</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 theelepels gedroogde basilicum</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 theelepel gedroogde tijm</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 theelepel gedroogde oregano</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 theelepel knoflookpoeder </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 theelepel zwarte peper uit de molen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">snufje cayennepeper</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">900 gram kipfilet, in reepjes van 1 cm gesneden</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eetlepels olijfolie extra vergine</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 middelgrote ui, gesnipperd</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 teentje knoflook, fijngehakt</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 middelgrote groene paprika, in dunne reepjes gesneden</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">225 gram champignons, in plakjes </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 blik gepelde tomaten van 400 gram (ik vind tomatenblokjes handiger)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eetlepels tomatenpuree</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 ml rode wijn</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">225 ml kippenbouillon</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">pasta, rijst of aardappels voor erbij.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Ik heb kipdijfilet gebruikt. Het is wat lastiger snijden maar het geeft zo veel meer smaak en het is zachter van structuur. Die 900 gram was heerlijk, maar wel een beetje overdreven voor 4-6 personen.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Doe eerst wat bij de ingrediënten staat: Snijd de kip in reepjes, snipper de ui, hak de knoflook fijn, snijd de paprika in dunne reepjes, snijd de champignons in plakjes.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Denk er ook aan om op tijd pasta, rijst of aardappelpuree te maken.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vermeng in een kommetje het zout met basilicum, tijm, oregano, knoflookpoeder, zwarte peper en cayennepeper. Wrijf de kipreepjes met de helft van dit specerijenmengsel in. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verhit de olie in een ruime koekenpan met zware bodem op middelhoog vuur. Bak de kipreepjes aan alle kanten goudbruin. (Maar nog niet gaar van binnen.) Doe over op een schaal en zet apart. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zet het vuur nu middelhoog. Bak de uien in het bakvet glazig. Voeg de knoflook, de paprikareepjes en de champignons toe. Bak het mengsel 5 minuten tot ook de paprikareepjes zacht zijn. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voeg het resterende specerijenmengsel toe en roer goed om. Doe de gepelde tomaten, tomatenpuree, rode wijn en kippenbouillon erbij. Blijf goed roeren tot de puree volledig is opgenomen. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en leg de stukjes kip weer in de pan. Laat zachtjes sudderen tot de saus begint in te dikken en de kip gaar is; dit duurt ongeveer 10 minuten.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Bij mij werd de saus niet dik genoeg naar mijn zin: ik heb hem ingedikt door er al roerend een eetlepel aardappelzetmeel over te strooien.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eet smakelijk!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkcwu4UaaLPUiRZXHx0jAJf_3mAye3MiHhJn_TAmeW-D598MPyipOrG2V_cQIMuZYE8JzRVqExlyWgVpqi5mvnd-2JjrNH89OmbbbZwZsZ7IQymHso93l6xURiIMfkKuVwJ3K6jFZb0Ms/s1600/achtergrond+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="281" data-original-width="500" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkcwu4UaaLPUiRZXHx0jAJf_3mAye3MiHhJn_TAmeW-D598MPyipOrG2V_cQIMuZYE8JzRVqExlyWgVpqi5mvnd-2JjrNH89OmbbbZwZsZ7IQymHso93l6xURiIMfkKuVwJ3K6jFZb0Ms/s400/achtergrond+klein.jpg" width="400" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div style="text-align: center;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a></div><div style="text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://francijn.mfbrouwer.nl/galerijMKVK.html" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span></div>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-15312309431071219052019-11-07T23:57:00.002+01:002020-02-20T11:24:37.616+01:00Gebakken griesmeel met kokos en sesam - kast vol kookboeken 54<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbxhnjIgyYIGXl6gWJwLZy9oqfP_IZKjWDcw5gdcux5F8ZS7N-TsmEQOF8h4J7F9WNh950kBfcfisZeOnV-cin37rwI7TmJPGKD3qRXrF_7B3qUQSANRP6w0MyhZZA-ADcgaaRiOCK7Xg/s1600/nagerechtenboek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="599" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbxhnjIgyYIGXl6gWJwLZy9oqfP_IZKjWDcw5gdcux5F8ZS7N-TsmEQOF8h4J7F9WNh950kBfcfisZeOnV-cin37rwI7TmJPGKD3qRXrF_7B3qUQSANRP6w0MyhZZA-ADcgaaRiOCK7Xg/s320/nagerechtenboek.jpg" width="238" /></a></span></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik stond op het punt te gaan zeggen dat ik eigenlijk nooit nagerechten maak. Maar mijn blog liegt niet: ik heb in tien jaar tijd 35x geschreven over een nagerecht. Dat was vooral in de tijd dat ik elke maand bakte met de Daring Bakers. De bakkers kwamen uit alle windstreken, en velen kwamen uit landen waar het gewoon is om gebak te eten na het avondeten. Sinds de groep is opgeheven, heb ik bijna niet meer over nagerechten geschreven. Dat krijg je, we wonen in een bakje-vla-na-het-eten-land. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De enige nagerechten die ik met enige regelmaat maak, zijn: </span><br />
<ul><li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">warme custardvla (voor als je in een paar minuten iets in elkaar wilt draaien)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">tiramisu (voor als je een paar uur over hebt en er iemand jarig is)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">apple crumble (voor als je te weinig gekookt hebt)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">en mijn man maakt graag pudding (karamelpudding, chocoladepudding, griesmeelpudding), maar vergeet dan op tijd te beginnen zodat de pudding niet op tijd gekoeld is</span></li>
</ul><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maar soms moet je een nagerecht maken. Bijvoorbeeld als je een project doet waarbij je uit al je kookboeken om de beurt een recept kiest :-) Vandaag kwam dit boek uit de kast: "<b>Nagerechten - inspiraties voor een smaakvol diner</b>". Ik had een keukendag gepland, en daar past een nagerecht wel in. Een keukendag houdt vandaag in: erwtensoep voor morgen, stoofpot voor vandaag, een lekker nagerecht, en een nieuwe lading noten-dadelrepen. Misschien ga ik zo ook nog even nieuwe granola maken, hmmm!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het is een chique boek, met veel bijzondere en bewerkelijke recepten. Verwacht vooral geen chocoladevla. Wel "gestoomde chocolade-pruimenpuddinkjes". Butterscotchtaart. Aardbeien Romanov (met cointreau). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek is onderverdeeld in:</span><br />
<ul><li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">koude nagerechten (ijs, bavarois...)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">warme nagerechten (beignets, lavacakejes...)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">taarten, cakes en gebak (pecan pie, fruitvlaai...)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">kleine lekkernijen (noga, truffels...)</span></li>
</ul><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ook de vormgeving is mooi: een hard kaft, stofomslag, en heel veel grote kleurenfoto's. Het boek bevat geen theorie, en ook weinig tips en opmerkingen. De recepten zijn kort en zakelijk geformuleerd, maar bevatten genoeg informatie. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek in in Nederland uitgegeven door De Lantaarn, onder ISBN 9789054265306. Het is tweedehands goed verkrijgbaar, maar nieuw niet meer..Het oorspronkelijke boek heet "Desserts" en is door Murdoch uitgegeven, in Australië. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het recept dat ik gekozen heb voor vandaag, is "kokos-griesmeelruitjes". Ten behoeve van de google-zoekers heb ik hem vernoemd naar "gebakken griesmeel met kokos en sesam". Het is een extra dikke griesmeelpap die met kokosmelk is gemaakt, verrijkt met ei (waarvan het wit is opgeklopt), bedekt met een laagje sesam, in de oven gebakken, en geserveerd met vers fruit. Wij vonden hem erg lekker, vooral in combinatie met vers, zacht fruit. Blauwe bessen doen het er erg goed bij. Het was niet eens zo veel werk, dat kan ik best nog eens doen - als ik de oven niet nodig heb voor het avondeten. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIOVkIl248kjiY-UiGDNJ2sGHbg9aDgR1L4E1nQ_x5I0TLhbrPPkdu3wQfOYjBfm2Q1yWsCh_1NWLW79hZEtc94P8zXVOyEK3PAjsy3t52PDNT_ZsJh8NfqRYuyxpwhXcxx6o5zFllRSs/s1600/griesmeelruitjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="603" data-original-width="800" height="301" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIOVkIl248kjiY-UiGDNJ2sGHbg9aDgR1L4E1nQ_x5I0TLhbrPPkdu3wQfOYjBfm2Q1yWsCh_1NWLW79hZEtc94P8zXVOyEK3PAjsy3t52PDNT_ZsJh8NfqRYuyxpwhXcxx6o5zFllRSs/s400/griesmeelruitjes.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Gebakken griesmeel met kokos en sesam - recept</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor 8 personen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">20 minuten voorbereiden, een uur bereiden</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 gram sesamzaad (de helft is ook genoeg)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">125 gram tarwegriesmeel naturel</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">230 gram fijne kristalsuiker</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">7,5 dl kokosroom (lees: romige kokosmelk)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eetlepels ghee of olie</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eieren, gesplitst</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/4 theelepel kardemompoeder</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">vers fruit voor erbij</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vet een ondiep bakblik van 18x28 cm in. (of rond, 24 cm doorsnee)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b> </b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan op matig vuur 3-4 minuten, schud zachtjes met de pan heen en weer tot alle zaadjes goudbruin zijn. Haal ze meteen uit de pan om te voorkomen dat ze verbranden.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Doe het griesmeel, de suiker en de kokosroom in een grote steelpan; breng het mengsel op matig vuur al roerend in ongeveer 5 minuten aan de kook. Voeg de ghee of olie toe en blijf roeren tot het mengsel loskomt van de zijkant van de pan. Laat afkoelen. (Tot beneden 63 graden, anders stolt het ei straks.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Klop de eiwitten tot zich stijve pieken vormen. Spatel de eiwitten met de eidooiers en de kardemom door het afgekoelde griesmeelmengsel. Schep het mengsel in het bakblik en bestrooi met het sesamzaad. Bak het in ongeveer 45 minuten goudbruin. Snijd er ruitjes van en serveer ze met vers fruit.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik vond het lekker om de griesmeel te koelen tot koelkasttemperatuur. Overigens is dit gerecht koemelkvrij en glutenvrij.</span><br />
<br />
<a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="http://francijn.mfbrouwer.nl/galerijMKVK.html" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span><br />
Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-54251299598758026932019-10-27T00:27:00.001+02:002020-02-20T11:25:19.426+01:00Weesper Moppen - kast vol kookboeken 53<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5QSChH45vjoSUzV1d-GvHn079GxTOHUuCgw_J9enBXvUWZV2jG-unINimc0cRwWTTNE7gaN1vhJNS5WChbGG_7ttVph_ObKtsaJmfK1d3hbtdBq8xR7j7T39Kh836qrb7GVDEpQYN2wI/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="611" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5QSChH45vjoSUzV1d-GvHn079GxTOHUuCgw_J9enBXvUWZV2jG-unINimc0cRwWTTNE7gaN1vhJNS5WChbGG_7ttVph_ObKtsaJmfK1d3hbtdBq8xR7j7T39Kh836qrb7GVDEpQYN2wI/s320/boek.jpg" width="244" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In mijn serie "Mijn kast vol kookboeken" vandaag aflevering 53, over: </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het Nederlands Bakboek </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Recepten en historische verhalen voor de thuisbakker</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">van <a href="http://gaitripagrachchandra.com/" target="_blank">Gaitri Pagrach-Chandra</a></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Van 2007 tot 2017 organiseerde Fusina Verloop met haar Wonderneming de verkiezing "Kookboek van het jaar". Het ging om boeken die in het afgelopen jaar in Nederland en België waren uitgekomen. In 2012 won het Nederlands Bakboek de hoofdprijs. Ik begrijp dat. Het is een fantastisch boek.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dit zijn de winnaars per jaar:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2017 The Green kitchen at home (David Frenkiel en Luise Vindahl)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2016 Smokey Goodness (Jord Althuizen)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2015 Spuntino (Russell Norman)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2014 Koken tussen Vulkanen (Ko Sliggers)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2013 Polpo (Russell Norman)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>2012 Het Nederlands Bakboek (Gaitri Pagrach-Chandra)</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2011 Kookkaravaan (Yassine Nassir, Annelies Dollekamp, Marcel van Silfhout)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2010 Home Made (Yvette van Boven)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2009 12 maanden lekker eten (Albert Heijn)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2008 Raapsteeltje (Simone Kroon en Sandor Schiferli)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2007 De keuken van ons moeder (Filip Verheyden) </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Heb je ook de neiging om die allemaal te gaan kopen? Ik wel. Maar ik beheers me.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdqR257bAzPsXf4CEsIob0ZPMHb91Ofhxuus8JazcaT7M2X9eYN0u4idPDORdJIqVbgZ7Ic2tdmHISO8cBYRJhM2RE-eNIcvKkAbE-wbQkN295IayIrBlqFJvqkR456ghxr5VVZ67SgJY/s1600/Gaitri-Pagrach-Chandra.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="345" data-original-width="400" height="172" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdqR257bAzPsXf4CEsIob0ZPMHb91Ofhxuus8JazcaT7M2X9eYN0u4idPDORdJIqVbgZ7Ic2tdmHISO8cBYRJhM2RE-eNIcvKkAbE-wbQkN295IayIrBlqFJvqkR456ghxr5VVZ67SgJY/s200/Gaitri-Pagrach-Chandra.png" width="200" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"></span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Gaitri Pagrach, zelf van Indiase komaf, kwam in Nederland wonen met haar Nederlandse man. Toen ze hier de culinaire roots probeerde te onderzoeken, leidde dat nergens toe, want "Nederlanders hebben geen kookcultuur".</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maar bij de bakker ontdekte ze allemaal traditioneel lekkers - en dat wilde ze stuk voor stuk zelf kunnen maken. Ze dook in onze oudvaderlandse recepten, en schreef dit boek, eerst voor de Engelse markt (Windmills in my oven), en toen voor de onze.</span><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_yPGgv0I1n9FgAaWud3ap9DXcyBEdqnYQ5-YKuIZcamjFOWsiGRhy2H-QSyTN6bcuElo7fLcjeY07-I1KNX7V8Q7J7SwNjh5FeSu6yt_1jD8OfCZQBQkfQGNtjWdEgYyAZuG9okP8pxM/s1600/windmillsinmyoven.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="683" data-original-width="484" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_yPGgv0I1n9FgAaWud3ap9DXcyBEdqnYQ5-YKuIZcamjFOWsiGRhy2H-QSyTN6bcuElo7fLcjeY07-I1KNX7V8Q7J7SwNjh5FeSu6yt_1jD8OfCZQBQkfQGNtjWdEgYyAZuG9okP8pxM/s200/windmillsinmyoven.jpg" width="141" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">de Engelse versie</td></tr>
</tbody></table><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek bevat niet alleen 87 heerlijke recepten, maar ook oude foto's van bakkers, vooral uit de tijd tussen de eerste en de tweede wereldoorlog, en net na de tweede. Elk hoofdstuk begint met een paar bladzijden geschiedschrijving, heerlijk om te lezen. De hoofdstukken zijn: </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">brood (bijv. Zeeuws kruidbrood)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">kruidkoek (bijv. Oudewijvenkoek)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">taart, koek en kleine traktaties (bijv. Oranjekoek)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">vlaaien (bijv. paptaartjes)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">koekjes (bijv. Janhagel)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">pannenkoeken (bijv. drie-in-de-pan)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">wafels (bijv. nieuwjaarsrolletjes)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">en feest-eten (bijv. kruidnoten).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mijn man heeft zeker tien keer het recept voor Zeeuws kruidbrood gebruikt, omdat het echt hetzelfde brood is als hij vroeger bij opa in Middelburg kreeg. En de amandelrondo's uit dit boek zijn ook heel erg de moeite waard.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maar voor dit blog heb ik gekozen voor een eenvoudig, traditioneel koekje:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">de Weesper mop.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhphbA7anPonhF-RDrvc-PDx2qMpDpO8u6liPCkqNOlvE1lMFBYany6iA4ERmvZRP-eqCHex_0mGAAEefHp3KEUxLzAPkyd_8S3peRp4pK4k7Hiw_popy17P7AtvpL7qy-tQgOlD1FDGZs/s1600/koekjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="671" data-original-width="800" height="335" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhphbA7anPonhF-RDrvc-PDx2qMpDpO8u6liPCkqNOlvE1lMFBYany6iA4ERmvZRP-eqCHex_0mGAAEefHp3KEUxLzAPkyd_8S3peRp4pK4k7Hiw_popy17P7AtvpL7qy-tQgOlD1FDGZs/s400/koekjes.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Weesper Moppen stammen uit de 18e eeuw en komen uit - je raadt het al - Weesp. Weesp </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqzIZhHYa-mz43Fo_EMUFjzMmjsWAUO35wM6QhvNltIolAj-R5HjuTZnuS9zQTAi_ezav0zmebiac99EpOSRV4P-uS8XBA4wH251cuM2tDJqrjbtL2puAymwHEtUQCPGw9Raa9-W2i2Qk/s1600/krantenbericht.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="991" data-original-width="340" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqzIZhHYa-mz43Fo_EMUFjzMmjsWAUO35wM6QhvNltIolAj-R5HjuTZnuS9zQTAi_ezav0zmebiac99EpOSRV4P-uS8XBA4wH251cuM2tDJqrjbtL2puAymwHEtUQCPGw9Raa9-W2i2Qk/s400/krantenbericht.png" width="136" /></a></div>is een kleine vestingstad in Noord-Holland, met stadsrechten sinds 1355. In 1988 hebben ze er een wereldrecord gevestigd met de grootste Weesper Mop: 115 kilo. Daar is toen een klein standbeeldje van gemaakt, zie foto: de Weesper Moppenbakker.<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Een Weesper Mop is bijna gebakken amandelspijs. Maar dan met wat meer suiker, wat citroenrasp en een suikerlaagje. Het is weliswaar heel makkelijk, maar je moet het recept wel even goed hebben. Bij mijn eerste poging was het "deeg" te dun, en liep het koekje uit. Die waren ook heel lekker, overigens!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Je kunt een weesper mop vergelijken met de kokosmakroon (maar dan noten in plaats van kokos), maar ook met de verfijnde French Macaron (die met eiwitschuim en amandelmeel is gemaakt).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Een opvallende eigenschap is dat ze zowel <b>melkvrij</b> als <b>glutenvrij</b> zijn. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik ben wel een beetje creatief geweest met het recept. In het recept stond kant en klaar amandelspijs, maar ik maak dat graag zelf - en bovendien had ik het niet in huis. Verder had ik ooit gelezen dat je amandelspijs ook met andere noten kunt maken, Rutger van den Broek gebruikt bijv. vaak pecanspijs. Daarom heb ik mijn spijs gemaakt met gemengde noten. Daardoor wordt het koekje donkerder dan het origineel, maar ook voller en interessanter van smaak.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Als je zelf spijs maakt, moet je een beetje proberen met de hoeveelheid ei. Het moet net genoeg zijn om het deeg te laten "pakken", als je te veel gebruikt, loopt het koekje uit.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hieronder staan de hoeveelheden die ik uiteindelijk zelf gebruikt heb. De instructies zijn een mengsel van het recept van Gaitri Pagrach, mijn eigen ervaringen en informatie van internet.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 gram gemengde noten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">180 gram kristalsuiker (plus een paar lepels suiker voor het laagje)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">41 gram ei</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 theelepel gemalen, gedroogde citroenschil (andere soorten prima)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 theelepel amandelextract (voor de geur vooral)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En je hebt een apparaat nodig waarmee je noten tot poeder kunt malen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En anders kun je ook notenmeel kopen, amandelmeel of andere noten. Let erop dat er niks anders dan noten in mag zitten.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zo pak je het aan:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maal de noten met de suiker tot poeder. Maal niet te lang door, dan wordt het pasta omdat de olie vrij komt. (Of: meng het notenmeel met de suiker.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Meng de citroenschil er goed door.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voeg amandelextract en ei toe, en kneed tot het een samenhangend "deeg" is.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maak er met behulp van plasticfolie een rol van 40 centimeter van (of 2 van 20 cm). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Snijd de rol in 20 plakjes, en duw die met beide snijkanten in de suiker.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Laat 20 minuten liggen om te drogen. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Leg ze op bakpapier op de bakplaat.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bak de koekjes 10 minuten op 200 graden, tot de randjes net beginnen te bruinen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik heb, om een egaal resultaat te krijgen, bij mijn tweede poging tien koekjes in een cirkel op een springvormbodem gelegd, en die gebakken terwijl ze ronddraaiden in mijn combi-oven. Anders worden sommige koekjes gaarder dan andere.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mijn eerste poging (de achterste vier koekjes op de foto) gaf te platte koekjes, omdat er te veel ei in zat.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Mijn tweede poging (de voorste vijf koekjes op de foto) gaf koekjes die hun vorm behielden in de oven, maar ze lijken wel wat grover van structuur dan wat je op internet en in kookboeken ziet. Ik weet niet precies waar dat aan ligt, maar het heeft vast iets te maken met mijn gemengde noten :-)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hoe dan ook: de koekjes uit beide ladingen waren heerlijk. Crunchy van buiten en een beetje taai van binnen.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Laat ik nog even aardig zijn en het recept van Gaitri ook delen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">300 gram amandelspijs, 1 eidooier, en 3 eetlepels suiker voor het buitenlaagje. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Meng spijs en ei goed, zonder brokjes spijs. Verder hetzelfde verhaal als hierboven.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ga je ze ook proberen? Ik vind het leuk om je resultaat te zien.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://francijn.mfbrouwer.nl/galerijMKVK.html" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span></span><br />
Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-20120464445202444482019-10-25T21:18:00.002+02:002020-02-20T11:25:34.109+01:00Pasta met gehaktballetjes en stroganoffsaus - kast vol kookboeken 52<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMPRzrgQVoiOeHEm2cJO63g4RQ1rGRsGtpuFD4JkgHap1xaTiTQeLAsnfMNP2PQi9g07OYOlRSxn6nQAaOkJcy0cYrM28c0-os33X1C9MsSi1CynU5IhZIeAeZ_Yc9SXf3ZRwGDtx_-aY/s1600/rudolphkookt2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="788" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMPRzrgQVoiOeHEm2cJO63g4RQ1rGRsGtpuFD4JkgHap1xaTiTQeLAsnfMNP2PQi9g07OYOlRSxn6nQAaOkJcy0cYrM28c0-os33X1C9MsSi1CynU5IhZIeAeZ_Yc9SXf3ZRwGDtx_-aY/s200/rudolphkookt2.jpg" width="196" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik heb het op mijn blog nog nooit over <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Rudolph_van_Veen" target="_blank">Rudolph van Veen</a> gehad. Dat komt doordat ik tot voor kort dacht dat hij alleen maar een tv-persoonlijkheid was, iemand die leuke filmpjes maakt terwijl hij kookt en innemend glimlacht. Maar in werkelijkheid is hij de enige Nederlander die zowel meersterkok als meesterpatissier is. Indrukwekkend!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Toen ik "Rudolph kookt, deel 2" uit de bibliotheek haalde, stond het tot mijn verbazing he-le-maal vol met dingen die ik zo zou kunnen en willen maken. Geen interessante liflafjes, geen buitenissige ingrediënten, geen rucola (dat is een steek onder water naar Jamie Oliver). Gewoon eten voor thuis aan de keukentafel. Zelf zegt Rudolph van Veen dat het zijn lievelingsrecepten zijn, huiselijke, makkelijke recepten, lekker en vers.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Denk aan mosterdsoep met spek en sla, spitskoolsalade met geitenkaas, pasta met auberginesaus en krokante ham, spinazie-pompoenrijst, gestoomde appel-kaneelpuddinkjes.... om er maar een paar te noemen. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Toen ik eenmaal door had wat een goed boek het was, heb ik een eigen exemplaar gekocht via Marktplaats. Maar het is ook nieuw te koop, voor 15 euro. ISBN 9789045205007.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wat je dan hebt is een groot, zwaar boek met een hard kaft en een leeslint. 336 bladzijden, ik denk zo'n 200 recepten. Ze zijn overzichtelijk ingedeeld in soep, salade, pasta, rijst, traybake, vegetarisch, vis, kip, vlees, pudding, traktatie. (Traybake is: gooi alles op een bakplaat, zet in de oven en drink een glas wijn.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De recepten zijn ruimtelijk opgezet (dat kan in zo'n groot boek). De beschrijving is duidelijk, alles wat je nodig hebt staat erbij, tot een pureestamper toe. En, wat nog beter is: de voedingswaarde staat erbij, per portie. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En bij elk recept vind je een tip, een interessant feitje of de herkomst van het gerecht. Vaak heel leerzaam. Wist je bijvoorbeeld dat "pasta puttanesca" letterlijk "hoerenpasta" betekent? Het recept is bedacht door een nachtclubeigenaar. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het recept dat ik heb gekozen voor aflevering 52 van "Mijn kast vol kookboeken" is een pastarecept - want mijn dochters hadden zin in pasta. <b>Stroganoff pappardelle</b>. Het is een romig pastagerecht met een knipoog naar boeuf stroganoff: biefstuk met Russische stroganoffsaus. Het bevat een grote lading champignons, en verder paprika, tomatenpuree en paprikapoeder. En, verrassend genoeg, augurken. Dat schijnt wel normaal te zijn bij deze saus, maar mijn kinderen vonden het "heel raar, maar wel lekker". Dit gerecht omvat verder smeuïge gehaktballetjes met rode ui. <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Pappardelle" target="_blank">Pappardelle</a> is een brede lintpasta.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDheE8EEe7uZttE1nTchuhaor5SZ39IP7TiaOfCT4ERlzkiClykYJJLaqdjBR4P1KpJcyJzwfaPSVOIjEEOfGkm8RDDa5gZ8cXjPaoNpVhKcgIgC5d4SB7ijzYT5b87YCQzzIbc8HY6YY/s1600/pasta+stroganoff.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="542" data-original-width="800" height="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDheE8EEe7uZttE1nTchuhaor5SZ39IP7TiaOfCT4ERlzkiClykYJJLaqdjBR4P1KpJcyJzwfaPSVOIjEEOfGkm8RDDa5gZ8cXjPaoNpVhKcgIgC5d4SB7ijzYT5b87YCQzzIbc8HY6YY/s400/pasta+stroganoff.jpg" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Stroganoff pappardelle</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(oftwewel: romige pasta met gehaktballetjes en champignons)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hoofdgerecht voor vier personen (dat klopt bij ons)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><u>Ingrediënten</u>:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 rode ui </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 teentjes knoflook</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">400 gram half-om-half-gehakt</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 ei</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 eetlepels paneermeel</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">zout en versgemalen peper</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">olijfolie</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 rode paprika's</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 gram champignons</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 eetlepel paprikapoeder</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 eetlepel tomatenpuree</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">400 milliliter runderbouillon</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 milliliter kookroom</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">300 gram pappardelle (ik gebruik liever tagliatelle)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 bosje bieslook</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 augurken</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bereiden: 30 minuten (dat is niet waar, ik deed er langer over met die balletjes)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Per persoon:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">715 kcal, 33 gram eiwit, 34 gram vet, 66 gram koolhydraten, 7 gram vezels.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Zorg dat je bij stap 4 drie liter kokend water hebt (1 liter per 100 gram pasta), met 30 gram zout (10 gram per 100 gram pasta). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1. Pel en snipper de ui en el de knoflook en snijd in plakjes. Kneed het gehakt, het ei, de ui en het paneermeel door elkaar en breng op smaak met wat zout en peper. Draai van het gehakt balletjes ter grootte van een pingpongbal (4 cm).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak de balletjes en de knoflook rondom goudbruin. Leg een deksel op de pan en gaar de balletjes circa 6 minuten. Haal de balletjes uit de pan.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3. Halveer de paprika's in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in reepjes. (Ik snijd paprika's altijd klein, dat scheelt geklaag van kinderen.) Snijd de champignons in vieren. Verhit een scheutje olie in een pan en bak de champignons, paprika's en paprikapoeder circa 4 minuten. Voeg de tomatenpuree, runderbouillon en kookroom toe en laat met deksel op de pan circa 8 minuten sudderen. Voeg de balletjes toe en roer goed door. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5. Snijd de bieslook fijn en de augurken in dunne reepjes. Roer de augurken en de helft van de bieslook door de saus. Breng op smaak met wat peper en meng de pasta erdoor. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6. Verdeel het eten over vier borden en bestrooi met de overgebleven bieslook.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tip: dit gerecht maak je koemelkvrij door plantaardige kook"room" te gebruiken. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eet smakelijk!</span><br />
<br />
<a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://francijn.mfbrouwer.nl/galerijMKVK.html" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-81870409918265308882019-10-24T21:53:00.001+02:002020-02-20T11:25:50.159+01:00Cake met olie en yoghurt - kast vol kookboeken 51<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidcsKhDuqNR-_9DOSZTrJZEX8kx0765RRgdijM69Q3J9noeE2vaj4KkHbRSiTmrabj-8DrHHECJJbNiCTW12GK2ej4ueItcZwl0w1D-XaBJNjgNjawrfXk_VJFPCOwGyRBuOFLgLMo6kY/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="545" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidcsKhDuqNR-_9DOSZTrJZEX8kx0765RRgdijM69Q3J9noeE2vaj4KkHbRSiTmrabj-8DrHHECJJbNiCTW12GK2ej4ueItcZwl0w1D-XaBJNjgNjawrfXk_VJFPCOwGyRBuOFLgLMo6kY/s320/boek.jpg" width="218" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Masterclass cakes. Toen ik zag dat Rutger van den Broek dit boek had geschreven, wist ik dat ik dat moest hebben. Mijn cakes zijn in het verleden vaak mislukt en daarom heb ik een beetje een cake-trauma.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vandaag haalde ik het nog gloednieuwe boek uit de kast om cake te bakken voor mijn bezoek. Maar ik had een licht onmogelijke eis: geen melk, geen roomboter. De bakker kijkt me beledigd aan als ik daarom vraag! Maar Rutger heeft drie recepten opgenomen waarin olie wordt gebruikt, waaronder een<b> mandarijnencake met olijfolie en yoghurt</b>. Als ik geitenyoghurt gebruik, is het koemelkvrij.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De cake was heel lekker. Veerkrachtig, goed van smaak - en mooi gaar! Ik ben altijd zo blij als iemand me helpt een culinair trauma te overwinnen :-) Met deze cake kan ik eindeloos gaan variëren.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">“Masterclass cakes” is in 2019 als derde verschenen in de masterclass-serie van Carrera culinair. Ik ben een beetje verbaasd over de eerst twee titels: “dips”, en “groente op de barbecue”. Wie heeft daar een masterclass in nodig?</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Cakes daarentegen kunnen op duizend manieren mislukken. Rutger kan wel zeggen “het is heel makkelijk om te doen”, maar uit zijn do’s en don’ts blijkt duidelijk dat er van alles mis kan gaan. Maar mijn ervaring is: als je gehoorzaam doet Rutger schrijft, komt het meestal wel goed. Zo heb ik tegenwoordig een foolproof recept voor een biscuitbodem, zonder bakpoeder!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het eerste recept begint pas op bladzijde 31, en tot dat punt krijg je uitgebreid uitleg over ingrediënten, hulpmiddelen, basistechnieken, decoratie etc. Tijdens de recepten verwijst Rutger daar steeds naar, zodat hij niet elke tip steeds hoeft op te schrijven.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek omvat 40 recepten, in drie hoofdstukken: tijdloos & traditioneel, fris & fruitig, en warm & winters.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Er staat dus drie olierecepten in, en voor de rest moet je veel boter en suiker verwachten, en veelbelovende titels als “kokoscake met chocoladeganache”, “perenplaatcake” en “gembercake met honing”. Elk recept heeft een prachtige foto van Saskia Lelieveld, die bekend staat om haar kraakheldere voedselfoto’s met natuurlijk licht.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek heeft ISBN 978904884842 en kost 16,99. De eerste druk is nog niet uitverkocht. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdHEupDr3ngjiW298U1C49IpoJfUcmoFRNtkGnoYmoTIPr34lbD6ikQrrNPX5nwd9xRgVWggfvjEmCWF-Z-LJdeOAEnmQSZsDBoWO5YA1BG92yb0BswzaZ_ubfQS8gDvMrH_gO1hW21mo/s1600/cake+voor.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="448" data-original-width="800" height="223" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdHEupDr3ngjiW298U1C49IpoJfUcmoFRNtkGnoYmoTIPr34lbD6ikQrrNPX5nwd9xRgVWggfvjEmCWF-Z-LJdeOAEnmQSZsDBoWO5YA1BG92yb0BswzaZ_ubfQS8gDvMrH_gO1hW21mo/s400/cake+voor.jpg" width="400" /></a></div><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En nu het recept van <b>Mandarijnencake met olijfolie en yoghurt</b>.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De opmerkingen *tussen sterretjes* zijn van mij. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Opmerkingen (tussen haakjes) heb ik toegevoegd omdat Rutger zelf in de inleiding uitlegt.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Rutger schrijft: <i>Het klinkt misschien gek, een cake op basis van olijfolie, maar het kan echt heel goed. De combinatie van olijfolie en yoghurt maakt deze cake heerlijk zacht van structuur. Samen met de smaak van de mandarijn levert dat een heerlijke cake op.</i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor het beslag:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">180 gram witte basterdsuiker</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 eieren (medium)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">rasp van 2 mandarijnen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/4 tl zout</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">150 ml milde olijfolie *dat is 137 gram*</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 ml volle yoghurt *geitenyoghurt kan ook*</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">225 gram tarwebloem (patent of gewoon)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 tl bakpoeder</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verder nodig:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">boter of extra olie voor het invetten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">30 gram amandelschaafsel</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">75 gram abrikozenjam</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">poedersuiker om mee te bestuiven</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verwarm de oven voor op 160 graden.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Vet een cakevorm van 25 cm in met boter (of olie) en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Doe de witte basterdsuiker, eieren, mandarijnrasp en zout in een kom en klop deze kort door. Voeg de olijfolie en de yoghurt toe en klop het mengsel 1-2 minuten. Spatel er tot slot de bloem en het bakpoeder door en schep het beslag in de cakevorm. *Het is verstandig om bloem en bakpoeder eerst te mengen, of zelfs samen te zeven.*</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bak de cake in 55-70 minuten goudbruin en gaar. (Doe de sateprikkertest: als hij er schoon uit komt, is de cake gaar. Bovendien veert een gare cake terug als je er zachtjes op duwt.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Laat de cake kort afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Laat hem verder afkoelen op een rooster.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verdeel het amandelschaafsel over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster dit 7-10 minuten in een voorverwarmde oven van 170 graden.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verwarm de abrikozenjam in een steelpannetje, wrijf hem door een fijne zeef en bestrijk de afgekoelde cake ermee. Strooi daar het geroosterde amandelschaafsel over en bestuif de cake voor het serveren met poedersuiker. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tip: In plaats van de mandarijnenrasp kun je ook de rasp van 1 sinaasappel, 1 citroen of 2 limoenen gebruiken in deze olijfoliecake. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd7vfMzcBRtkvnnxyWtXAKoYLYakbxucxZH90w0m8xcrhYeYodlDSrPbn8cBnR1gIpS6n86qKnLmpDWlaGK7DPaEmeHJq1WpBhWK-XsRRsEfJWFC7YTI-5MzdjYtM_tR0eX_RihrLMzAI/s1600/cake+na.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="495" data-original-width="800" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd7vfMzcBRtkvnnxyWtXAKoYLYakbxucxZH90w0m8xcrhYeYodlDSrPbn8cBnR1gIpS6n86qKnLmpDWlaGK7DPaEmeHJq1WpBhWK-XsRRsEfJWFC7YTI-5MzdjYtM_tR0eX_RihrLMzAI/s400/cake+na.jpg" width="400" /></a></div><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span><br />
<br />
<a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://francijn.mfbrouwer.nl/galerijMKVK.html" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span><br />
<br />
Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-14161742571087388532019-10-21T23:10:00.002+02:002019-10-21T23:17:49.586+02:00Fruit- en notenrepen zelf maken<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo52nmPO8AMV_G0vmYHfyZKPWzGNc69yP2zEqgaNCwTXBE662O184eLOm7EcnxBWC-TApqFK5pDZws5wmS8QkYbJSt91zjC4YVw1SywEAlinLl3fH4GLrXtButrKIxjB1UE_AhdvTJ3MU/s1600/D6E47E1B-4D47-4889-9D95-5B1D3FFAF2F1.jpeg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" data-original-height="399" data-original-width="399" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo52nmPO8AMV_G0vmYHfyZKPWzGNc69yP2zEqgaNCwTXBE662O184eLOm7EcnxBWC-TApqFK5pDZws5wmS8QkYbJSt91zjC4YVw1SywEAlinLl3fH4GLrXtButrKIxjB1UE_AhdvTJ3MU/s320/D6E47E1B-4D47-4889-9D95-5B1D3FFAF2F1.jpeg" width="320" /></span></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik stond laatst bij de kassa van de supermarkt, en ik had honger. En tegenwoordig liggen daar niet meer alleen candybars, maar ook meer verantwoorde tussendoortjes, als noten en dadelrepen. Mijn keuze viel op een fruitreep met noten, van het merk Nakd: Cocoa delight. Bevat 127 kcal, 17 gram koolhydraten. Netjes voor een tussendoortje. En een leuk product, zonder kunstmatige toevoegingen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En ik vond het lekker! De volgende keer kocht ik ze uit het gewone schap, vier in een verpakking, 67 cent per stuk.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De fabrikant van Nakd is duidelijk trots dat er zo weinig in de repen zit. Dadels, cashewnoten, rozijnen, cacao, natuurlijk aroma - dat is alles. Inclusief de percentages. Dat kunnen we ook zelf.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Nu is er een voorbehoud: je moet wel een keukenmachine hebben. Een blender kan dit niet (die is voor vloeistof) en een staafmixer ook niet (die kan dit niet aanzuigen naar z’n messen). Gewoon hakken met een mes wordt niet fijn genoeg.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maar met mijn keukenmachine werd het mengsel in een paar minuten helemaal fijn en plakkerig. Ik kon het in een vorm aandrukken, en toen ik het gekoeld had, kon ik er repen van snijden. Ze waren heerlijk! En ze kostten 28 cent per stuk. Het enige wat je dan mist, is “natuurlijk aroma”. Ik weet natuurlijk niet wat dat inhoudt, maar ik heb het ook niet gemist.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjZLeluo59zu41CNLAavT_bC5mO6DIRX58D1GoM0CHd8ZhuVNcV-GyGVZSs1a3OXjheDNH5b6M-zYKmxWYWKhjFLjvdejftSBW-g2GkWIYmZhDvAdjb-DcX_Er-18R6d9i7n2T1PbZevU/s1600/213E3534-E02A-4804-B4B4-3B6D74C99556.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><img border="0" data-original-height="1027" data-original-width="1600" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjZLeluo59zu41CNLAavT_bC5mO6DIRX58D1GoM0CHd8ZhuVNcV-GyGVZSs1a3OXjheDNH5b6M-zYKmxWYWKhjFLjvdejftSBW-g2GkWIYmZhDvAdjb-DcX_Er-18R6d9i7n2T1PbZevU/s400/213E3534-E02A-4804-B4B4-3B6D74C99556.jpeg" width="400" /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor iedereen die zich niet uitgedaagd voelt, te weinig tijd heeft, of geen keukenmachine - blijf gerust de producten van Nakd kopen. Ze zijn goed bezig! Je kunt meer lezen over hun verhaal op www.nakd.nl. Hun site doet het niet op mijn mobiele apparaat, maar op een desktop computer wel.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De hoeveelheden die ik gebruikt heb om vier repen van 35 gram te maken: 67 gram gedroogde, pitloze dadels, 40 gram ongezouten cashewnoten, 24 gram rozijnen, 9 gram ongezoete cacaopoeder. Ik heb de noten voorgemalen in het kleine hakmachientje van mijn staafmixer, en vervolgens alles een paar minuten laten draaien in mijn keukenmachine. Toen in een klein bakje aangedrukt en gekoeld. Dat is alles :-)</span><br />
<br />Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-66001822451609741532019-09-28T22:43:00.000+02:002019-10-27T14:29:35.402+01:00Pastasaus met verse tonijn - kast vol kookboeken 50<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-GgcjZ807r4hzW-qvIglLJqXmit7qWH7-t1LO4CGf7l_YxXsNxzqJhWoG36RVYczbqSBqAO2YlTxjuoUQ9fvIG8s011b_fKdZeG9zzG-MMWxT61pJj9R_ctw3WkxgPsZJ3pGtYaF5mnw/s1600/100pastasauzen.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="599" data-original-width="509" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-GgcjZ807r4hzW-qvIglLJqXmit7qWH7-t1LO4CGf7l_YxXsNxzqJhWoG36RVYczbqSBqAO2YlTxjuoUQ9fvIG8s011b_fKdZeG9zzG-MMWxT61pJj9R_ctw3WkxgPsZJ3pGtYaF5mnw/s320/100pastasauzen.jpg" width="271" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Aflevering 50 van Mijn kast vol kookboeken! Mijn dochter zei dat ik een grote taart had moeten maken, maar dat komt wel bij 100. Op het moment is bakken een beetje lastig omdat ik moet wennen aan het vervangen van melk. Voor vandaag heb ik een heerlijke pastasaus voor jullie.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik heb wel eens verteld dat ik bijna al mijn kookboeken met Italiaanse recepten had weggedaan, omdat ze vol stonden met sluikreclame voor Bertolli en dergelijke.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In diezelfde tijd vond ik in de kringloopwinkel een boek met de titel "100 pastasauzen". Helemaal vol met verse ingrediënten, geen pakjes en zakjes en zeker geen kant en klare saus. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Een van mijn dochters kookt er graag uit, omdat de recepten niet bewerkelijk zijn, en allemaal voor een pastamaaltijd, waar ze gek op is.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek is in 2011 geschreven door Thea Spierings, en uitgegeven door Karakter. Het is dus niet gedateerd, en de ingrediënten zijn in elke supermarkt verkrijgbaar. Thea Spierings is chefkok, en heeft al heel wat kookboeken op haar naam staan. In dit boek staan alleen recepten, geen informatieve hoofdstukken over gereedschappen, ingrediënten en dergelijke.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek is onderverdeeld in kaas / groenten / vis / vlees / klassiekers / snel. Alleen in het hoofdstuk klassiekers vind je de bekende Italiaanse sausen als alle vongole en alla marinara. De rest van de recepten is origineel en vaak verrassend. Paddenstoelen-kokossaus, broccoli-ansjovissaus, konijnen-mosterdsaus...</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek is nieuw verkrijgbaar voor 16 euro, maar ook tweedehands te vinden. ISBN 9789061129905. Ik raad het boek zeker aan als je een pastaliefhebber bent.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het recept dat ik voor deze aflevering heb gekozen, is "verse tonijnsaus". Het bevat sterke smaakmakers als ansjovis, kappertjes en verse citroensap. Bovendien gaat er een behoorlijke hoeveelheid wijn in. Door het inkoken gaat weliswaar veel alcohol eruit, maar het is al met al niet geschikt voor kleine kinderen. Zelf vond ik het heel erg lekker, juist door de heftige smaken.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Verse tonijnsaus</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Voor 4 personen</i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Ik heb het recept een beetje anders opgeschreven, om de ingrediënten en de handelingen te scheiden. Bovendien heb ik er wat ervaringstips in verwerkt.</i></span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">klein handje verse basilicum </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">zout en peper</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">schil en sap van 1 citroen </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 ml olijfolie voor de marinade en extra voor het bakken</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">200 gram tonijn, vers of uit de vriezer (ik heb 100 gram per persoon gebruikt)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 blikje ansjovis</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 tenen knoflook</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eetlepels kappertjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eetlepels zwarte olijven</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 rode peper</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 ml droge witte wijn</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 gram rijpe tomaten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Voorbereiding ingrediënten:</b></span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkaeNy_RjJ3g-yfI-C8QPsZRcDEpX9l5IevyhBFJkkKvbHX0cjC0L0p3Rp6TcBFQYMJWz4ncEyOAtGe_uP33T73ZJxcIy9X-7_C9JhAsknTnE7azUDQGfzujfmkw9zGoVDdkPyhLpHUY/s1600/pastasaus.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="668" data-original-width="799" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRkaeNy_RjJ3g-yfI-C8QPsZRcDEpX9l5IevyhBFJkkKvbHX0cjC0L0p3Rp6TcBFQYMJWz4ncEyOAtGe_uP33T73ZJxcIy9X-7_C9JhAsknTnE7azUDQGfzujfmkw9zGoVDdkPyhLpHUY/s320/pastasaus.jpg" width="320" /></a>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Als je diepvries tonijn gebruikt, ontdooi die dan op tijd. </span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hak de basilicum fijn (of gebruik gedroogde kruiden)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Rasp de schil van de citroen en pers hem uit. </span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Snijd de tonijn in blokjes, niet te klein.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Laat de ansjovis uitlekken.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Pers de knoflook uit.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hak de kappertjes met een koksmes fijn.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hak of snijd de olijven wat kleiner.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maak het pepertje schoon en hak hem fijn.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Snijd de tomaten klein. </span></li>
</ul>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Bereiding:</b></span><br />
<ol>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Meng basilicum, zout, peper, citroenrasp, citroensap en 100 ml olijfolie, smeer de blokjes tonijn ermee in en laat 30 minuten staan. Overigens is dit veel te veel olie.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kook op tijd de pasta.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en roer de ansjovis erdoor tot hij is gesmolten. (Dat staat er echt en dat is ook ongeveer wat er gebeurt.)</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Meng er de knoflook, kappertjes, olijven en pepertje door en roerbak dit 1 minuut. Schep de tonijn met marinade erdoor en schroei die aan alle kanten snel dicht. Niet te lang, dan wordt hij droog. Haal uit de pan om overgaren te voorkomen.</span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Breng de wijn met de tomaten aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur inkoken, tot de tomaten zacht zijn. Meng met de tonijn. </span></li>
<li><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Ik heb de pasta vervolgens door het eten geschept. </span></li>
</ol>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tip: lekker met tagliatelle of met stokbrood. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eet smakelijk! </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://82.173.165.85/francijn/" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Vb3sZLg274JfeVu5MOeLThZQ9DqHq-4OxrXHAPEjSAwhknWpgU_aFybjcnNlhB2SH1nrR2OE4fwZxo-YqY_cwzVFI7zsu1F5xzjvLC6LBOyv3ojqQGDTKQTAhI9R1LqN8v9a2gVq3AI/s1600/achtergrond.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="900" data-original-width="1600" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4Vb3sZLg274JfeVu5MOeLThZQ9DqHq-4OxrXHAPEjSAwhknWpgU_aFybjcnNlhB2SH1nrR2OE4fwZxo-YqY_cwzVFI7zsu1F5xzjvLC6LBOyv3ojqQGDTKQTAhI9R1LqN8v9a2gVq3AI/s400/achtergrond.jpg" width="400" /></a></div>
Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-50627932350227117682019-09-27T23:10:00.003+02:002019-09-27T23:10:54.152+02:00Vegetarische aardappelschotel met een Thaise twist - Kast vol kookboeken 49<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfn8HwTHGbjWoxnM00jL9t_WOliiqZOsjehogoX8ma6NIiHFG5rvnVqqjtG7vU_KfYIc9uyKTArsHsWN4gbm6noQxADVfoDlEGPRcy18-Uai_6C-ON0QAKY6SZ36j5mnIFpyYxstv_J3M/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="644" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfn8HwTHGbjWoxnM00jL9t_WOliiqZOsjehogoX8ma6NIiHFG5rvnVqqjtG7vU_KfYIc9uyKTArsHsWN4gbm6noQxADVfoDlEGPRcy18-Uai_6C-ON0QAKY6SZ36j5mnIFpyYxstv_J3M/s320/boek.jpg" width="257" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De allerlekkerste roerbakgerechten. Dat is een boek waar ik naar grijp als ik niet te moeilijk maar wel iets nieuws wil koken. Alle recepten die ik heb geprobeerd gaven heerlijke gerechten, en ze lukten probleemloos. Echt een aanrader als je graag wokt. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De 170 recepten zijn onderverdeeld in:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- soepen en voorgerechten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- gevogelte en vlees</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- vis en schaaldieren</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- vegetarische gerechten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">- rijst en noedels</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Overal staat een kleurenfoto bij en een serie stap-voor-stap-foto's. Niet dat ik die laatste ooit gebruik, maar vooruit. De recepten zijn bondig geschreven, en vaak nog aangevuld met een tip van de kok of een variatie. Er worden geen buitenissige* ingrediënten of technieken gebruikt. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wat ik wel mis is de bereidingstijd. Die moet ik zelf inschatten voor het koken. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHz7xD_3v1Ft3UbhoIo2Z4MAb5__EsxV3lR6KQekIiq8pTNXaMrrOg_qGMriKTo9mjow-B7e5l3h22AhfgLEfl2d917jWKSuuyJ0pQtNXnQKekh4ICuf0AktQYPrlRfcWY3GJ1vQhxQWM/s1600/engelse+versie+van+het+boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="499" data-original-width="402" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHz7xD_3v1Ft3UbhoIo2Z4MAb5__EsxV3lR6KQekIiq8pTNXaMrrOg_qGMriKTo9mjow-B7e5l3h22AhfgLEfl2d917jWKSuuyJ0pQtNXnQKekh4ICuf0AktQYPrlRfcWY3GJ1vQhxQWM/s320/engelse+versie+van+het+boek.jpg" width="257" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De schrijver van het boek wordt niet vermeld, alleen de uitgever: Parragon. Het is vertaald uit het Engels, maar de originele titel of schrijver staat er niet bij. Dan word ik nieuwsgierig, en via internet kom je een heel eind als je geduld hebt: "<a href="https://www.amazon.com/Greatest-Ever-Wok-Stir-Fry/dp/1405432918" target="_blank">Greatest ever wok & stirfry; easy and delicious step-by-step recipes</a>". Maar de schrijver blijft onbekend. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik heb zitten zoeken of er in het Engels een wezenlijk verschil is tussen "to wok" en "to stir-fry", maar dat is niet anders dan in het Nederlands. Roerbakken doe je in een en wok of een andere pan, in een wok kun je ook andere technieken dan roerbakken gebruiken.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wikipedia heeft ook nog wat interessants te melden <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Stir_frying" target="_blank">op z'n Engelse pagina</a>: de term stir-fry is in 1945 geïntroduceerd door de schrijver van "How to cook and eat in Chinese". Ze schreef (en ik vertaal): "ch'ao kan grofweg worden omschreven als het op-hoog-vuur-vetarm-voortdurend-omscheppend-snel-bakken van kleingesneden voedsel met vochtige kruiderij". Het lijkt nog het meest op het westerse sauteren. Omdat de timing zo belangrijk is, en je zo snel werkt, zou je het ook flitskoken (blitz-cooking) kunnen noemen." Duidelijk dat die laatste term het niet gered heeft, maar stir-fry is de voorvader van "roerbakken".</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek uit 2004 is tot mijn verbazing nog nieuw te krijgen voor 18 euro, maar ook tweedehands uitstekend verkrijgbaar. ISBN 9781405421331</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het recept dat ik gekozen heb voor deze aflevering komt uit het hoofdstuk vegetarisch, en het is zelfs veganistisch (en dus koemelkvrij). </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAX_meMvjjbAmTyHYF745QHkOjP2D268D8aozFqX-W7EdumlWBLCHTTA9xz0Uw-cXIqm3MbymnUHox518mc5-EsUXZvFI211iUWgB6par2IykvFL43TcccXVLtmBEa-o10aX_WiVm3wJ4/s1600/wokschotel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="564" data-original-width="800" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAX_meMvjjbAmTyHYF745QHkOjP2D268D8aozFqX-W7EdumlWBLCHTTA9xz0Uw-cXIqm3MbymnUHox518mc5-EsUXZvFI211iUWgB6par2IykvFL43TcccXVLtmBEa-o10aX_WiVm3wJ4/s400/wokschotel.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Vegetarische aardappelschotel met een Thaise twist</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">In het boek heet dit gewoon "aardappelschotel", maar de Thaise twist zie ik in kokosmelk, citroengras, limoensap en lente-ui. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De bereidingstijd zit 'm vooral in het snijden van de groenten. Neem daar de tijd voor. Daarna ben je zo klaar.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Alles wat hieronder tussen haakjes staat, komt van mij. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">900 gram glazige aardappels (bedoeld wordt: vastkokende)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eetlepels plantaardige olie</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 gele paprika, zonder zaadjes en gesneden</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 rode paprika, zonder zaadjes en gesneden</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 (winter)wortel, in luciferdunne reepjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 courgette, in luciferdunne reepjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 teentjes knoflook, uitgeperst</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 vers rood pepertje, zonder zaadjes en gesneden</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">bosje lente-uitjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1,25 deciliter kokosmelk</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 theelepel citroengras, gehakt (en dus vers)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 theelepel limoensap</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">geraspte schil van 1 limoen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 eetlepel verse koriander, gehakt</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Even over de ingrediënten. Ik heb alles vers gekocht. Dus verse citroengrasstengels, een verse limoen, verse koriander... nou ja, geen verse kokosmelk. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Je kunt een heleboel vervangen door niet-vers. Poedercitroengras, sambal ipv pepertje, limoensap uit een flesje, gedroogde koriander, knoflookpoeder... ik zou het voor de smaak en de voedingswaarde niet aanraden, maar het kan wel en je bent goedkoper uit.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tip van de kok: Zorg ervoor dat u de aardappels niet te gaar kookt, want dan zullen ze tijdens het roerbakken uit elkaar vallen. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Ik zou eraan toe willen voegen: ook niet te kort, want dan krijg je ze niet gaar tijdens het bakken.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(0. Dit staat er niet bij als stap: maar snijd de paprika's, de wortel, de courgette, het pepertje en de lente-ui, pers de knoflook uit, hak de koriander en het citroengras fijn, rasp de schil van de limoen en pers hem daarna uit.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1. Snijd de aardappels met een scherp mes in blokjes. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2. Breng een grote pan met water aan de kook en kook de aardappels hierin 5 minuten. (Ik heb op dit punt zout toegevoegd.) (Begin te tellen als het water weer kookt na toevoeging van de aardappel.) Laat ze daarna goed uitlekken.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3. Verhit de olie in een voorverwarmde wok of grote koekenpan. Draai de pan rond tot de olie heel heet is (maar nog niet rookt). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4. Roerbak hierin (op hoge temperatuur en voortdurend omscheppend) aardappels, paprika, wortel, courgette, knoflook en pepertje gedurende 2-3 minuten.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">5. Voeg lente-ui, kokosmelk, citroengras en limoensap toe en roerbak nog 5 minuten. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">6. Voeg limoenschil en koriander toe, roerbak nog een minuut en dien dan gelijk op.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik vond het een lekker gerecht, en behoorlijk anders dan we gewend zijn. De smaak mag van mij wel steviger: meer limoensap, meer knoflook, meer pepertjes. En ik heb zowel bij het koken van de aardappels als bij het roerbakken zout toegevoegd. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"> Voor wie het ook gaat uitproberen: eet smakelijk!</span><br />
<br />
<a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://82.173.165.85/francijn/" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">--- </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif; margin-left: 1em; margin-right: 1em;">*
Buitenissig is een woord dat door Douwes Dekker (Multatuli) is bedacht
in zijn Max Havelaar. Het was een speelse taaluitvinding, en hij
bedoelde ermee: buiten dat wat gewoon is. Hij schreef het met een trema
op de i: buitenïssig.</span></div>
Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-9604090481319104022019-09-26T21:07:00.001+02:002019-09-26T21:07:21.608+02:00Pap met appel uit de oven - Kast vol kookboeken 48<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_r2eDsIoNUsYW4V3YUbTdLxgfzSnNFTu1ESLonZsxAB7ie5nfzpmWGPu1ZUQ8nNwgGg2NkowRSu8ATpwWpiD5lh1DJ8M9notgQ2wJQ1XiOFyZlVBRaGJrLMYAwgcv-wcDPemSWVU0Zg/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="681" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhk_r2eDsIoNUsYW4V3YUbTdLxgfzSnNFTu1ESLonZsxAB7ie5nfzpmWGPu1ZUQ8nNwgGg2NkowRSu8ATpwWpiD5lh1DJ8M9notgQ2wJQ1XiOFyZlVBRaGJrLMYAwgcv-wcDPemSWVU0Zg/s200/boek.jpg" width="170" /></a></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boekje dat in deze aflevering centraal staat, komt uit het uitverkoopkastje van onze boekhandel. Ik kan het nooit laten om even te kijken of er een buitenkansje tussen zit. Liefst een bijzonder thema, zodat het echt een aanvulling is op mijn verzameling.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Deze keer vond ik het boekje "Pap, muesli en granola". Natuurlijk kocht ik hem vanwege de granola, ik ben dol op het zelf maken van "crunchy muesli".</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Wist je dat het woord cruesli een merknaam is, en fabrikanten zich daarom in bochten moeten wringen om een herkenbare naam te geven aan hun "knapperige muesli"? Het Engelse woord is granola, dus ik ging ervan uit dat het een van oorsprong Engels boek was. Maar nee: de oorspronkelijke titel is</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">"Gröt & muesli". Het is Zweeds! Gröt betekent pap, en is vast verwant aan onze "grutten".</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Maar, hoewel ik het boek dus kocht vanwege de granolarecepten, heb ik voor deze aflevering gekozen voor iets anders: een van de pap-recepten. Pap heeft een oubollige reputatie, maar ik houd eigenlijk best van Brinta, Weetabix, griesmeelpap enzo. Tijd voor iets nieuws!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het is geen dik boekje, het bevat ongeveer 50 recepten. Eerst papsoorten op basis van haver, gerst, rogge, en tarwe. Dan andere bereidingswijzen, de verwerking van restjes pap, en tenslotte nog een paar bladzijden met muesli, granola, fruit en jam. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Tussendoor wordt ook wat theorie behandeld over graansoorten, bereidingswijzen en gereedschappen.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Er wordt heel veel vers fruit gebruikt in de recepten, en bij elk recept staat ook een stukje over de geschiedenis of andere wetenswaardigheden. En een foto, ook heel belangrijk. Het verbazende is, dat ze erin zijn geslaagd om de pap aantrekkelijk te fotograferen :-)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boekje is in 2015 uitgekomen in het Nederlands, en gewoon nog nieuw verkrijgbaar. ISBN 9789044743203. Het is geschreven door Viola Adamsson, een Zweedse dokter die zich gespecialiseerd heeft in de Scandinavische voedingsgewoonten. Vandaar dat ze uitgebreid ingaat op de gezondheidsaspecten.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMc7xjzQYF5P9wwviIDDOUpsfe9jZuPPXf_AMiKZcoNT28UFoAU1NhTNG4awrZ5nvz1JedIoumMomMQwyNNr9LoGdt_NJOYcjZWNDEhmQoGERvHn6G5SelPA31mIPOcoHUWrGPH8iTsg8/s1600/pap.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="462" data-original-width="800" height="184" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMc7xjzQYF5P9wwviIDDOUpsfe9jZuPPXf_AMiKZcoNT28UFoAU1NhTNG4awrZ5nvz1JedIoumMomMQwyNNr9LoGdt_NJOYcjZWNDEhmQoGERvHn6G5SelPA31mIPOcoHUWrGPH8iTsg8/s320/pap.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik heb dus gekozen voor een paprecept, maar dan wel een met een twist: <b>pap met appel uit de oven</b>. Eigenlijk staat er dat je speltvlokken en quinoavlokken moet gebruiken, maar mijn supermarkt had alleen de eerste, en het ging prima toen ik voor beide de speltvlokken gebruikte.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Als je de pap in de oven zet, ziet het er niet uit alsof het enige stevigheid gaat krijgen. Maar na een dik halfuur komt er toch wat lekkers uit de oven! Gaar, goudbruin en geurend. Ik vond het heel lekker, hoewel ik wat aanpassingen ga doen de volgende keer. Zo houd ik zelf meer van kaneel dan van kardemom, mag er best wat meer zout en suiker in (sorry dokter), en kan ik allerlei varianten bedenken met ander fruit.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Er staat in het boekje dat het 6 porties zijn, maar ik zou zeggen 3. Dan heb je zo'n 400 kcal per persoon binnen, een volledige maaltijd.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Pap met appel uit de oven</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><i>Een perfect ontbijt voor in het weekend. Bak de pap in de oven en zet de schaal op tafel.</i></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">70 gram speltvlokken</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">50 gram quinoavlokken (ik heb dus 120 gram speltvlokken gebruikt)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 ml volle melk (geitenmelk, in mijn geval)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 eieren</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 mespunt zout (mag best wat meer)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 theelepel versgemalen kardemom</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 eetlepel ruwe suiker (mag best wat meer)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">60 gram rozijnen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 appel in stukjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kardemom komt uit Zuid-Oost-Azie en is in Scandinavie een veelgebruikte specerij sinds de Vikingen het meenamen. Zweedse koffiebroodjes smaken er bijvoorbeeld naar. Wikipedia zegt dat het naar bergamot, citroen en kamfer ruikt. Die kamfer is de reden dat ik er niet zo dol op ben, het doet me te veel aan zeep denken. De volgende keer gebruik ik speculaaskruiden, daar zit ook wat kardemom in, en in mijn tijd bij de Daring Bakers waren speculaaskruiden mijn handelsmerk :-)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Goed, het <b>recept</b>:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verwarm de oven voor op 200 graden.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Meng de vlokken met de melk, de eieren en de overige ingrediënten in een kom. Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal (oppervlak ongeveer 500 vierkante centimeter).</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bak ongeveer 25 minuten in het midden van de oven. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Bij mij duurde het 35 minuten tot de pap goudbruin was en wat stevigheid had. Vervolgens heb ik het nog 10 minuten laten afkoelen om wat op te stijven.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Strooi wat ruwe suiker over de pap.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Serveer de pap met een beetje vanilleyoghurt of melk. (Dat zou ik nou weer niet doen.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik vond de gare speltvlokken heel lekker om te eten. Ze hebben nog een vlokkenstructuur maar zijn toch helemaal zacht. Ze nemen natuurlijk de smaak aan van je vulling, maar zelf voegen ze ook wat extra's toe, iets nootachtigs.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik kan me zo voorstellen dat bessen ook heerlijk zijn in dit recept. Of walnoten bij de appel. Of veel rozijnen erin en dan keukenstroop erbij eten. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Hoe dan ook: eet smakelijk! </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</span></a><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="http://82.173.165.85/francijn/" target="_blank">Voor mijn galerij met alle afleveringen tot nu toe, klik hier. </a></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-32928723015562062492019-09-07T23:08:00.000+02:002019-09-07T23:08:23.521+02:00Brood-roos met pesto - kast vol kookboeken 47<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank">Voor meer informatie over mijn project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</a></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI416-Ssakq1x5808v27bholdY79wrhudpT2xZDL3G0ohlMioKfDDgJHESftv0tlkYwlRpkrViIyfSNIQAvQ-Pc7Bhmft2tOVL2oyC4EL4HL3tEA0GKwbjoxVkIBn3O5XqrAsseKPhP30/s1600/kookboek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="590" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI416-Ssakq1x5808v27bholdY79wrhudpT2xZDL3G0ohlMioKfDDgJHESftv0tlkYwlRpkrViIyfSNIQAvQ-Pc7Bhmft2tOVL2oyC4EL4HL3tEA0GKwbjoxVkIBn3O5XqrAsseKPhP30/s320/kookboek.jpg" width="236" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Zoet zonder zuivel</b>. Dat is mijn nieuwste bakboek. Bruikbaar voor iedereen met lactose-intolerantie of koemelkallergie. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het is geschreven door Erica Schot, die al eerder "Lekker zonder koemelk" schreef. Dat was een basiskookboek, en "Zoet zonder zuivel" is een bakboek. Het zijn trouwens niet allemaal zoete recepten, in het broodhoofstuk staan ook hartige gerechten. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Beide boeken zijn nieuw verkrijgbaar: ISBN 9789402164190 en 978940213878.
</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het boek bevat meer dan 120 recepten, van toetjes tot taarten en van bonbons tot krentenbollen. Ook verjaardagstaarten en kruidnoten kwam ik tegen!</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het boek ziet er vrij eenvoudig uit, maar van elk recept is een kleurenfoto opgenomen (hoewel je soms zelf even moet uitzoeken welke foto bij welk recept hoort). </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het niveau is niet heel hoog, en dan bedoel ik de moeilijkheidsgraad, maar ook de kwaliteit van de receptuur. Maar de recepten zijn getest en zouden moeten lukken. En ze zien er heel lekker uit!</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Erica heeft veel variatietips opgenomen, en in de inleiding ook wat uitleg over verschillende soorten plantaardige melkvervangers.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ik ben heel blij met mijn nieuwe boek en raad het iedere bakker die melkvrij moet (of wil) bakken aan.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vandaag heb ik een van de recepten geprobeerd: de broodroos met pesto. Het is een hartig Italiaans broodrecept, maar dan omgetoverd tot roos. Het mag er dan ingewikkeld uitzien, het is een eenvoudig kunstje om te leren. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKsZiw1Hhe8FykuMAEaV3OE6l8_s4FdseX5f1u8a-Zm7jupA3gJlrkp7qMvoFZg_heTfBVoGJb245A7600HfoDipaxi1H12Rk-RFmUfO8zBd4yoUnRoHoj5RmM4TNYf0y_OaeoqlRM5_w/s1600/pestobrood.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="537" data-original-width="800" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKsZiw1Hhe8FykuMAEaV3OE6l8_s4FdseX5f1u8a-Zm7jupA3gJlrkp7qMvoFZg_heTfBVoGJb245A7600HfoDipaxi1H12Rk-RFmUfO8zBd4yoUnRoHoj5RmM4TNYf0y_OaeoqlRM5_w/s400/pestobrood.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Broodroos met pesto</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">*opmerkingen tussen sterretjes zijn van mij* </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor het deeg:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">7 gram droge gist</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">50 ml warm water *niet te heet, dan gaat de gist dood*</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">200 ml plantaardige melk *Erica gebruikt rijstmelk*</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 theelepels Italiaanse kruiden</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 theelepel zout</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 ei</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">500 gram bloem</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">ronde ovenschaal, 25 cm</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor de vulling:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">75 gram plantaardige margarine</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">50 gram basilicum pesto</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">*ik heb alleen pesto gebruikt als vulling, geen margarine*</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Week de gist in het warme water. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><i>*Eigenlijk hoeft dat niet met de Nederlandse instantgist, maar het kan geen kwaad. <a href="https://www.xandrabaktbrood.nl/info/alles-over-gist/" target="_blank">Lees hier uitleg</a>.*</i></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Verhit de rijstmelk totdat deze bijna kookt. Voeg, van het vuur af, de margarine, de Italiaanse kruiden en zout toe en roer totdat de margarine is gesmolten in de melk. Kluts het ei en voeg deze, samen met de gist, toe aan de melk. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><i>*Wacht even tot de melk onder de 63 graden is, anders stolt het ei.*</i></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Zeef de bloem in gedeelten door de melk. Kneed met de hand totdat er een samenhangend deeg ontstaat.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><i>*Ik had iets meer bloem nodig voor het brooddeeg. Het deeg is goed als het nog net een beetje aan je vinger plakt, als plakband. En ik kneed wel wat langer dan "tot het samenhangt": ik kneed tot het soepel en elastisch is, omdat het brood is.*</i></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vorm een bal en laat deze, in een schaal, afgedekt met een vochtige theedoek, op een warme, tochtvrije plek, ongeveer een uur rijzen. <i><br /></i></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Verwarm de oven voor op 200 graden. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vet de ovenschaal in en bestuif met bloem. Meng de margarine en de pesto. Rol het deeg, op een met bloem bestoven oppervlak, uit tot een grote lap deeg. Druk hier rondjes uit met een doorsnede van ongeveer 5 cm. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Smeer op ieder rondje een beetje van het pestomengsel. Vouw ieder rondje tweemaal dubbel en zet in de ovenschaal. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">*Ik heb het brood ook nog met losgeroerd ei bestreken, voor een mooie glans.*</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Bak in de voorverwarmde oven van 200 graden voor ongeveer 40 minuten, draai na 10 minuten de oven omlaag naar 175 graden om verbranding te voorkomen. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">*Ik heb mijn heteluchtoven 30 minuten op 190 en 10 minuten op 160 laten bakken, en het brood was mooi gaar.*</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Als je ook de variaties wilt, of meer recepten, dan moet je zelf Erica's boek maar kopen! :-) En kijk ook even naar de Facebookpagina die bij haar boeken hoort: https://www.facebook.com/lekkerzonderkoemelk</span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-10496203543136919842019-09-03T23:07:00.002+02:002019-09-03T23:07:55.668+02:00Walnotencake met kaneel - kast vol kookboeken 46<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXc2nIL0OP-EcRJy8rp_3aHW43RQyM50qQwZnq8dORjRiP51GcduKTS995n_QjfXmcGJZ4ruxWOiOGGSUC_XS4WGXtNt2RkP6BixrUFl9Eo4lEYBDJVSmLZkrUs4JPPtOI1nWURNt-X30/s1600/IMG_2602.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="584" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXc2nIL0OP-EcRJy8rp_3aHW43RQyM50qQwZnq8dORjRiP51GcduKTS995n_QjfXmcGJZ4ruxWOiOGGSUC_XS4WGXtNt2RkP6BixrUFl9Eo4lEYBDJVSmLZkrUs4JPPtOI1nWURNt-X30/s320/IMG_2602.JPG" width="233" /></a></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het blad "Australian Women's weekly" is een populair maandelijks (!) tijdschrift. Soms geven ze specials uit, die eruit zien als dikke magazines, maar omdat ze het zelf "book" noemen, mag mijn special meedoen met "Mijn kast vol kookboeken". </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Kennelijk had een Schotse dame een abonnement op dit Australische tijdschrift, anders had ik het niet in Dumfries in een kringloopwinkel gevonden :-)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De special die ik vond, heet "100 classic cakes". Meer is het ook niet: 100 recepten, een index, een omrekentabel en een woordenlijst. Maar dan heb je ook wel driedubbelgeteste recepten voor 100 klassiekers. Angel food cake, black forest cake, New York cheesecake, hummingbird cake...</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik heb gekozen voor walnotencake met kaneel, een recept waar ik alles voor in huis had en dat makkelijk melkvrij te maken is. Het is wel een zwaar product: er zitten even veel calorieën in als in 10 grote gevulde koeken! Maar dat geldt ook bijna voor een Nederlandse cake met 200 gram bloem, boter, suiker en ei. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Overigens heb ik in <a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/02/walnotenkoek-met-kaneel-kast-vol.html" target="_blank">aflevering 16</a> ook al gekozen voor een walnotenkoek met kaneel. Die was wat steviger - deze is een cake en hij wordt ook nog eens met siroop doordrenkt. </span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYID2A4NFTvRKW43eo0VirqvpFZKJUTaZyHb6QTz4Q55XecmhekrqJOO-fctdK3nfvMBZoZn_knjDFCjX2eXVxVKLjLQZEXLyBpHp1rDTERYATt6D69qfQtZMNIjAjr5wRUZG5G6RhVko/s1600/IMG_2603.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="699" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYID2A4NFTvRKW43eo0VirqvpFZKJUTaZyHb6QTz4Q55XecmhekrqJOO-fctdK3nfvMBZoZn_knjDFCjX2eXVxVKLjLQZEXLyBpHp1rDTERYATt6D69qfQtZMNIjAjr5wRUZG5G6RhVko/s320/IMG_2603.JPG" width="279" /></a></span></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Walnotencake met kaneel</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Cinnamon & walnut syrup cake)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 eieren</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">165 gram fijne kristalsuiker</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">110 gram zelfrijzend bakmeel</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 theelepels kaneel</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">185 gram roomboter, gesmolten (of geklaarde boter / ghee)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">80 gram grofgehakte walnoten</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor de suikersiroop:</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">220 gram fijne kristalsuiker</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">180 gram water</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(Ik heb maar de helft van de siroop gebruikt, dat was meer dan genoeg.)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1. Verwarm de oven voor op 180 graden, 160 als je een heteluchtoven hebt. Vet een vierkante 23-cm vorm in, en bekleed met bakpapier.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2. Klop de eieren in een kleine mengkom met de mixer, tot het dik en romig is. Voeg de suiker geleidelijk toe, voeg nieuwe toe als de vorige is opgelost. Klop de gezeefde bloem en kaneel erdoor, in twee delen. Klop de gesmolten boter erdoor en roer vervolgens de walnoten erdoor.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Doe in de bakvorm en bak 30 minuten. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3. Maak ondertussen de siroop, want die moet straks heet over de hete cake. Doe daarvoor suiker en water in een pan, breng al roerend aan de kook en kook 5 minuten zachtjes, zonder deksel. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4. Laat de cake vijf minuten staan en keer hem dan om. Er staat: op een fijn rooster, maar daar is de cake veel te delicaat voor. Op een snijplank werkt beter. Giet de hete siroop over de cake (ik heb dus maar de helft gedaan). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Eet de cake warm of koud (maar ik adviseer op kamertemperatuur). </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Was het lekker? Jawel. Maar niet zo lekker dat ik hem nog eens wil maken. Als je van zachte, zoete cake houdt, en van kaneel en walnoten, dan is dit wat voor jou. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">---</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</a></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-2743172888007383162019-08-30T22:03:00.001+02:002019-08-30T22:03:37.822+02:00Vegetarische nasi goreng - Kast vol kookboeken 45<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1qa43SL76-IX0nYT81AePLT4JpuJHJC1Hqd3h5_cfXeaKSOB5j6nUWAvw3RzAYSnToAHq_9AqXnGAv_tLzov6qZObN7H3M34HAzrQz6I2TZRj4DJhrXLn_WIlaynXVg3bzdP199fSb4/s1600/boek+klein.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="464" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh1qa43SL76-IX0nYT81AePLT4JpuJHJC1Hqd3h5_cfXeaKSOB5j6nUWAvw3RzAYSnToAHq_9AqXnGAv_tLzov6qZObN7H3M34HAzrQz6I2TZRj4DJhrXLn_WIlaynXVg3bzdP199fSb4/s320/boek+klein.jpg" width="247" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">In elke Engelse stad vind je op elke straathoek een kringloopwinkel voor een goed doel. Dit jaar heb ik met mijn dochter een thrift-store-tour gedaan, op jacht naar een leuk souvenir. Zij kwam thuis met een bruidsmeisjesjurk voor 5 pond, en ik met ... een kookboek van Mary Berry. Over haar schreef ik ook al in <a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/04/cappuccinotaart-kast-vol-kookboeken-27.html" target="_blank">mijn blog over de cappuccinotaart</a>. Toen dacht ik nog dat zij van de zoetigheid was. Maar niets is minder waar: ik heb nu haar "Complete cookbook"! </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het is een 25 jaar oud kookboek, en dan ook nog eens in de Engelse traditie. Dat betekent dat het kookdeel voor ons nogal ouderwets aandoet. Eigenlijk heb ik het boek ook gekocht voor de laatste 120 bladzijden, vol met pie, tart en dessert. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Maar om het interessant te houden, heb ik mezelf gedwongen om een avondmaaltijd te kiezen. Dat was heel wat werk, 350 pagina's doorwerken. Het is grondig opgezet, van warme en koude soep, langs voorgerechten, eieren & kaas, vis & schaaldieren, gevogelte & wild, vleesgerechten, vegetarische gerechten, pasta & rijst, en tenslotte groenten & salades. En dan natuurlijk nog mijn favoriete deel: "yeast cookery, pies, tarts, hot desserts, chilled desserts". </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Aan het begin van elk hoofdstuk staat een foto-index van de recepten, met een korte beschrijving. Ideaal vind ik dat, maar je komt het maar weinig tegen. Bij de meeste recepten staat nog wat extra informatie of een handigheidje. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Je kunt uit dit boek koken zonder omrekentabellen, want naast de ounces, pounds en pints staan ook overal grammen en milliliters.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ik heb een vegetarisch en melkvrij recept gekozen uit het hoofdstuk "rijst en pasta". Ja, dat zijn de twee diëten waar ik tegenwoordig rekening mee moet houden. Maar het werd een heerlijk hartige maaltijd, mijn gezinsleden geloofden maar nauwelijks dat het vegetarisch was - en mijn vega-dochter wil het recept mee als ze het huis uit gaat. Een succes dus!</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Cih4nB3cQ0lPw_0ZaMGHVKa_r0dgZt7OJf1hS7syTX_q8jJQGX4fu4PUWDyM_A1eVvJDVRLXEsDklvQhprryVTY22IWHKbwwZQUCBRzYPANlh_Gw3cZtNUx4o4VsUYgwc_8iUgD3Hm0/s1600/nasi+klein.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="514" data-original-width="600" height="274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1Cih4nB3cQ0lPw_0ZaMGHVKa_r0dgZt7OJf1hS7syTX_q8jJQGX4fu4PUWDyM_A1eVvJDVRLXEsDklvQhprryVTY22IWHKbwwZQUCBRzYPANlh_Gw3cZtNUx4o4VsUYgwc_8iUgD3Hm0/s320/nasi+klein.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Vegetarische nasi goreng</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Nasi goreng betekent "rijst gebakken". </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Recept voor 6 personen (dat klopte bij ons)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">(Ik had nog nooit tamarindepasta gebruikt. Het is een kleverige pasta die uit tamarindepeulen komt en in de Indonesische en Indiase keuken wordt gebruikt als smaakmaker. Hij staat gewoon in de supermarkt bij de Indonesische ingredienten.) </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Wat heb je nodig:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">375 gram langkorrelige rijst (ik heb pandan rijst gebruikt)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">zout</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 eetelepels tamarindepasta</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 eetlepels plantaardige olie</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">8 sjalotjes (ik doe gewoon twee fijngesnipperde grote uien)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3 teentjes knoflook</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">blokje verse gember van 1 cm, geraspt (meer kan ook best)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 theelepels kerriepoeder (of een ander lekker currymengsel)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1/4 theelepel chilivlokken</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1/4 theelepel kurkuma</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1/2 kleine kool, fijngesneden (ik heb een zakje voorgesneden spitskool gebruikt)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 tomaten, ontveld, van zaden ontdaan en in blokjes gesneden (ik heb geen bezwaar tegen vel en zaadjes, dus dat sla ik in dit recept over)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3 eetlepels sojasaus (<a href="https://www.eetspiratie.nl/wat-is-het-verschil-tussen-ketjap-en-sojasaus/" target="_blank">dat is niet hetzelfde als ketjap</a>)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 eetlepel donkere basterdsuiker</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor erbij: </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- rauwe tomaten, paprika, komkommer, selderijstengels etc</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- reepjes omelet (of snijd die gewoon in stukjes en roer hem door het eten)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En ik heb er zelf ook nog pindakoek (rempejek) en javaantjes (sambal goreng kentang) bij gegeven. Kijk een beetje uit met die pindakoek, hij bevat 600 kcal per 100 gram...</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking, vergeet het zout niet. Spoel de rijst na het afgieten af met koud water en roer er de tamarindepasta door. Als jouw tamarindepasta erg plakkerig is, verdun hem dan eerst met heet water, anders krijg je het niet door de rijst.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2. Verhit 1 eetlepel van de olie in een wok, en bak de uien 3-5 minuten. Voeg knoflook, gember, kerrie, chilivlokken en kurkuma toe, en bak nog 1 minuut op matig vuur.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3. Voeg de kool toe en bak 3-5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak nog 2-3 minuten. (Controleer wel even of de kool beetgaar is.) Haal uit de pan. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">4. Verhit de overige olie in de pan, voeg de uitgelekte rijst toe, en bak zachtjes tot het bruin is. Doe de groenten er weer bij. Voeg sojasaus en suiker toe en warm zachtjes door. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">5. Serveer warm, met de groenten als bijgerecht en de omeletreepjes. En als je wilt met de pindakoek erbij en javaantjes erover gestrooid.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Omeletreepjes volgens Mary Berry: roer 2 eieren los met flink wat zout en peper. Smelt 30 gram boter in een omeletpan. Doe de eieren erin en bak tot het gestold is. Laat afkoelen, rol op en snijd in dunne plakjes/spiralen.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">(Ik vind dat veel te veel boter, bovendien heb ik geklaarde boter gebruikt ivm de koemelkallergie, en ik heb een scheut (geiten)melk door de eieren geroerd, anders wordt het gewoon gebakken ei. Verder zit mijn omelet gewoon fijngesneden door het eten.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Eet smakelijk!</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank">(Voor de achtergrond van het project "mijn kast vol kookboeken", klik hier.)</a></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-66835194345747372882019-07-29T22:26:00.002+02:002019-07-29T22:26:28.979+02:00Cornish pasties - Kast vol kookboeken 44<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq9DqeqazKNc6M-lJKHMVKLk3A1llgZbQk6Az8wHMlqyezqVcum7eaUsPe1b0h3W7rgbR5zWXpdq_yl1qLpYSJqppVEpUokrNo0ZKmNuH5hoK-6B8J25U1UOqYt7eHNgJGX3i2v-zNkZY/s1600/haven.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="800" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq9DqeqazKNc6M-lJKHMVKLk3A1llgZbQk6Az8wHMlqyezqVcum7eaUsPe1b0h3W7rgbR5zWXpdq_yl1qLpYSJqppVEpUokrNo0ZKmNuH5hoK-6B8J25U1UOqYt7eHNgJGX3i2v-zNkZY/s200/haven.jpg" width="200" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">In 2016 waren we op vakantie in Cornwall. Na een flinke wandeling langs de kust aten we op een muurtje bij een drooggevallen haventje cornish pasties. Dat is een mooie herinnering, en ik nam me voor om thuis zelf een keer pasties te bakken. Vandaag heb ik dat eindelijk gedaan.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Cornish pasties zijn traditionele eenpersoonspasteitjes uit Cornwall. Al eeuwen geleden maakten de vrouwen van mijnwerkers ze voor hun mannen, en gaven ze mee als lunch. De dichtgeknepen deegrand diende dan als handvat voor het eten. Tegenwoordig zijn er allerlei varianten, maar de traditionele versie bevat rundvlees, ui, koolraap en aardappel. De vulling gaat rauw in het deeg, en tijdens het garen (wat best lang duurt) zuigen de aardappelblokjes het vocht op, waardoor de bodem stevig blijft. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY0zTSSqyu2kA6YZnpLdFzzyaDAdhKRt1ZoLFAFlaT11uMqy7oet6WaHbLVG4Eu5MES88Tc2mi0fU1bs4DnZLl9ZG4fInAne6KJ-OcWanluG5eSdqNFy8eV1mNbyyrd0aAq9EypZX7MUc/s1600/IMG_2529.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="619" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY0zTSSqyu2kA6YZnpLdFzzyaDAdhKRt1ZoLFAFlaT11uMqy7oet6WaHbLVG4Eu5MES88Tc2mi0fU1bs4DnZLl9ZG4fInAne6KJ-OcWanluG5eSdqNFy8eV1mNbyyrd0aAq9EypZX7MUc/s200/IMG_2529.JPG" width="154" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het recept dat ik heb gebruikt, komt uit "Het complete bak kookboek". Het is een deel uit de serie "Essential cookbooks" van Murdoch Books in Australië: The essential baking cookbook. Het is in het Nederlands uitgegeven door de Lantaarn, en tweedehands goed verkrijgbaar, ISBN 9789054263920.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het is een buitengewoon fijn bakboek. Het doet erg Engels aan, en dat is geen wonder, want de Australische keuken is gevormd door de Engelse. Het boek begint met de geschiedenis van het bakken, een woordenlijst, en een overzicht van keukengerei. Vervolgens behandelt het tea-recepten, cakes, taarten, koekjes, plaatkoek, zoete en hartige baksels, brood en feesttaarten. Tussendoor komen nog allerlei speciale bereidingen en tips voorbij, en overzichten van "wat kan er mis zijn gegaan", compleet met foto's en oplossingen.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het boek staat helemaal vol met heerlijke dingen en prachtige foto's. Het zijn veel traditionele recepten die je voorbij ziet komen: <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Scone_(brood)" target="_blank">scones</a>, <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lamington" target="_blank">Lamingtons</a>, <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Schwarzwalder_Kirsch" target="_blank">Schwarzwalder kirsch</a>, <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Tarte_tatin" target="_blank">tarte tatin</a>, <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pithivier" target="_blank">pithivier</a>, <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Fougasse" target="_blank">fougasse</a>, <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Brioche" target="_blank">brioche</a>, <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Worteltaart" target="_blank">carrot cake</a>, <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Croquembouche" target="_blank">croquembouche</a>, <a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Croissant" target="_blank">croissant</a>.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Maar er blijft ook voor mij nog genoeg over om nieuwsgierig naar te zijn. Tolhuiskoekjes, chocoladekoek met muntroom, crispbread, kolibrietaart. Het leven is te kort om alles te bakken waar je zin in hebt.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vandaag heb ik dus voor Cornish pasties gekozen. Het was een erg geslaagd recept: de deegkorst was heerlijk bros en gaar, de vulling smaakte heel traditioneel. Ik heb ze als avondeten gemaakt, en dan wil een grote eter er wel twee. Maar met één pasty heb je een fatsoenlijke lunch van zo'n 400 à 500 kcal.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4vDEtmxqiSGVjXBGf7CtyLUqZvciuivaFPjY5iLUiz-RyG4qIo-8ChycnIxo2fQalWikBwXQ7y_Hjy73nxNLs9daiPEVbTVH3xbpyWV1jBmu42WqgZCKb09mkydMXxbdxWZYQDLZrjzs/s1600/food.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="590" data-original-width="800" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4vDEtmxqiSGVjXBGf7CtyLUqZvciuivaFPjY5iLUiz-RyG4qIo-8ChycnIxo2fQalWikBwXQ7y_Hjy73nxNLs9daiPEVbTVH3xbpyWV1jBmu42WqgZCKb09mkydMXxbdxWZYQDLZrjzs/s320/food.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Cornish pasties</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">6 stuks<b> </b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voorbereiding: 35 minuten + 20 minuten koeltijd</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Baktijd: 45 minuten</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor het korstdeeg:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">310 gram tarwebloem</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">zout </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">125 gram koude (!) roomboter, in blokjes</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">4-5 eetlepels ijswater</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor de vulling:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">160 gram rundvlees, fijngehakt</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 kleine aardappel, kleingesneden</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 kleine ui, fijngesneden</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 kleine wortel, fijngesneden</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1-2 theelepels worcestershiresauce (worcestersaus)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 eetlepels runderbouillon</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">zout en peper</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En dan nog: </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 ei, losgeroerd</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">groente voor erbij </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1. Vet een bakplaat licht in. (Of leg er bakpapier of bakfolie op.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Zeef de bloem en een snufje zout in een grote kom en wrijf de koude boter er met uw vingertoppen door, tot het mengsel op fijn broodkruim lijkt.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Maak een kuiltje in het midden en voeg bijna al het water toe.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Meng met een vlak mes (maak snijbewegingen), tot er zich "kralen" vormen. Voeg als het deeg te droog is meer water toe. (Met onze Nederlandse bloem is het aannemelijk dat je meer water nodig hebt.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Breng het deeg over op een met bloem bestoven werkvlak en vorm het tot een bal. Leg deze in plastic gewikkeld 20 minuten in de koelkast.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2. Verhit de oven voor op 210 graden. Meng het vlees, de aardappel, ui, wortel, worcestersaus en bouillon in een kom. Breng op smaak met zout en peper (niet te weinig!). </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3. Verdeel het deeg in 6 porties. Rol elke portie uit tot een nette cirkel van 16 cm doorsnee. Doe 1/6 van de vulling op een deegrondje.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">4. Kwast de randen in met geklutst ei. (Ik doe dat niet. Ei maakt het deeg glibberig, en in mijn ervaring blijft een goed deeg beter aan zichzelf plakken.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Breng beide zijkanten van het deeglapje omhoog om de vulling in te sluiten en knijp de rand dicht. <a href="https://irp-cdn.multiscreensite.com/e4da87b1/dms3rep/multi/mobile/Pasties%20%285%29-6000x4000.JPG" target="_blank">Doe dat op de tradionele manier met je vingers om en om, kijk, zo.</a></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Bestrijk het deeg met ei.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Bak ze eerst 15 minuten op 210 graden en vervolgens nog 30 minuten op 180 graden. Ze moeten mooi goudbruin worden.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Serveer met groente(salade).</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Eet smakelijk!</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieQebzsk9uH48cCvXO8KE0WkK5vdyLgVcq3gVboJEN1ICJPXZT4uMtPeuFCxecypOj_J7RoX7RmnZmL1u7OGTbBSHRIJ0sla0zH_P3TOccHYUJmYhv6NYDZqhNJxYS6hMEtlLrG3_GPsQ/s1600/food2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="497" data-original-width="800" height="247" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieQebzsk9uH48cCvXO8KE0WkK5vdyLgVcq3gVboJEN1ICJPXZT4uMtPeuFCxecypOj_J7RoX7RmnZmL1u7OGTbBSHRIJ0sla0zH_P3TOccHYUJmYhv6NYDZqhNJxYS6hMEtlLrG3_GPsQ/s400/food2.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<br /><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", <a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank">klik hier</a>. En voor de galerij van alle afleveringen tot nu toe, <a href="http://82.173.165.85/francijn/" target="_blank">klik hier.</a></span></span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhub5z2qGKjXWSR0St_77R3FGW1Wm3eU_EsjwYR9oAss7VEa0y4JTKRIVZaEGhJfLb8fLoNcYShG3jfdPNcI7YtV5dNqLwSme5zfnYQBkMDFls12ef4bAYbs-gOM6X897vNJFEDURVLq3o/s1600/galerij+screenshot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="653" data-original-width="499" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhub5z2qGKjXWSR0St_77R3FGW1Wm3eU_EsjwYR9oAss7VEa0y4JTKRIVZaEGhJfLb8fLoNcYShG3jfdPNcI7YtV5dNqLwSme5zfnYQBkMDFls12ef4bAYbs-gOM6X897vNJFEDURVLq3o/s320/galerij+screenshot.jpg" width="244" /></a></div>
Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-83081956911006110922019-07-22T22:45:00.000+02:002019-07-22T22:45:07.273+02:00Groene salade met kiwi en grapefruit - Kast vol kookboeken 43<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxKHnWUdaFjNnbRv8TYFCzd_n29spZQxEvQ4QvI4cABkvFuuSwLRt_rN1OdvmmWUrL9XCzqyI8HQd76to6gcsCP49gfy5lCrM2Wam9azU9COHd4WRoLiPJ49EOEGj1elkimTZYuGuAb0/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="667" data-original-width="800" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyxKHnWUdaFjNnbRv8TYFCzd_n29spZQxEvQ4QvI4cABkvFuuSwLRt_rN1OdvmmWUrL9XCzqyI8HQd76to6gcsCP49gfy5lCrM2Wam9azU9COHd4WRoLiPJ49EOEGj1elkimTZYuGuAb0/s320/boek.jpg" width="320" /></a></span></i></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><span style="font-size: x-small;"><i><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken" klik hier.</a> <a href="http://82.173.165.85/francijn/" target="_blank">En voor de galerij met afleveringen, klik hier. </a></i></span> </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ik heb een heel rijtje salade-kookboeken staan. Niet omdat ik zoveel verschillende salades maak, maar omdat er zo veel recepten niet geschikt zijn voor een deel van ons gezin. Er mag geen rucola in zitten, geen olijven en bijna geen kaassoorten, liever geen doperwten, zeker geen garnalen, en eigenlijk mag het ook geen rijst-, pasta- of aardappelsalade zijn. En dan moet het ook nog vegetarisch zijn voor een dochter. Ik geef het je te doen!</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Salades die ik geregeld maak zijn:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- witlofsalade met appel, augurk en rozijnen</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- spinaziesalade met walnoten, appel en spek </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- veldsla met tomaat, brie, walnoot en honing </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En wat ook heel heerlijk is: rucola, sjalot, druiven, appel en geitenkaas. Maar die lust dus niet iedereen hier.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Nu wordt het deze dagen warmer en warmer, en ik wilde een andere salade eten. Ik heb een van mijn oudste kookboeken gepakt, uit 1987: "Salades voor iedere dag". De meeste kookboeken uit die tijd heb ik al weggedaan, omdat ze vol staan met <a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2011/09/de-acht-smerigste-recepten-uit-de-jaren.html" target="_blank">vieze terrines, geleien en patés</a>. Maar dit saladeboek kan nog wel gebruikt worden, wat de ingrediënten betreft.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het is wel humoristisch om het eens goed te bekijken. Het boek wordt bijvoorbeeld aangeprezen met "geheel in kleur". Maar het grappigste is de belerende, pedante toon die de schrijver aanslaat. <i>"Salades die als voorgerecht geserveerd worden mogen in geen geval te groot of te machtig zijn. Die zou de trek in de rest van uw zorgvuldig klaargemaakte diner geheel teniet doen. Voorgerechten moeten in kleine, kleurige en frisse porties worden opgediend. (...) Denk wel aan de afwisseling: nooit een vissalade als voorgerecht opdienen als er verder ook vis op het menu staat."</i> Daar kom je tegenwoordig niet meer mee weg, als je kookboeken schrijft!</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9MRcMKFNUR_astVj9-yCSIy04SxVT5CeiHVXFyXH23QZQdUugRr8-LXVqYTJJ_iRXtFWS6Hcvp7YoDuB9e4EXvuRhVfZ0Oqv7fB3TlnXJFV2bmMtsBqaMKX0uxGrZLU5aEF3yO5iuZps/s1600/SALATE-Schlemmereien-f%25C3%25BCr-jeden-Tag-Viele-sch%25C3%25B6ne-Salatrezepte.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="223" data-original-width="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9MRcMKFNUR_astVj9-yCSIy04SxVT5CeiHVXFyXH23QZQdUugRr8-LXVqYTJJ_iRXtFWS6Hcvp7YoDuB9e4EXvuRhVfZ0Oqv7fB3TlnXJFV2bmMtsBqaMKX0uxGrZLU5aEF3yO5iuZps/s1600/SALATE-Schlemmereien-f%25C3%25BCr-jeden-Tag-Viele-sch%25C3%25B6ne-Salatrezepte.jpg" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het boek is samengesteld door Edith Hundhausen, in 1983, nog voor de val van de Berlijnse muur - want er staat "gedrukt in West-Duitsland". Edith heeft nog veel meer leuke boeken geschreven, maar de meeste zijn niet vertaald naar het Nederlands. De oorspronkelijk titel is "Salate, Schlemmereien für jeden Tag". Schlemmereien betekent zoiets als "smulpartijen, lekkernijen". Mijn Nederlandse uitgave heeft ISBN 9065900527, en is tweedehands goed verkrijgbaar. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het boek is uitgebreid opgedeeld in voorgerechten, buffetsalades, maaltijdsalades etc. Lang niet elke salade heeft een foto, dat is wel hinderlijk. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ik heb een recept gekozen uit de categorie "salades BIJ de warme of koude maaltijd". Dan kun je hem namelijk als groente eten, met daarnaast nog vlees en aardappels. Men houdt er hier namelijk niet van als de salade in zijn eentje al voldoende maaltijd is, dat is saai. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Hij heet "Salade Nieuw-Zeeland", en ik denk dat dat een flauwe verwijzing is naar de kiwi die erin zit. Daarom noem ik hem: groene salade met kiwi en grapefruit. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het is een friszoete salade, met sappig fruit en een pittige dressing. Verrassend! Heel anders dan andere salades. Ik moet wel eerlijk zeggen dat ik bij voorbaat al iets heb aangepast: het eerste ingredient is "andijvie" en ik houd niet van rauwe andijvie. Ik heb hem vervangen door spinazie, en ik denk dat ijsbergsla ook een prima optie is.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkddDsHd2XcU13QgoFSbS1S9G78a0mrzJ1ej4bjxXfyQQewHUg3py4VomNLamxxPJd9n42OxpBpGbI1zs09YqVaW8vao36RVMcXoh68dpAiELZ9djWYGLHt7X6AJi-9AYXLmBhBavZaQs/s1600/salade.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="465" data-original-width="800" height="231" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkddDsHd2XcU13QgoFSbS1S9G78a0mrzJ1ej4bjxXfyQQewHUg3py4VomNLamxxPJd9n42OxpBpGbI1zs09YqVaW8vao36RVMcXoh68dpAiELZ9djWYGLHt7X6AJi-9AYXLmBhBavZaQs/s400/salade.jpg" width="400" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Groene salade met kiwi en grapefruit</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">voor vier personen</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 grapefruit</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 struik bleekselderij (dat is wel veel hoor)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 struik andijvie (of spinazie dus, 200 gram is wel genoeg)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3 kiwi's (kies voor rijpe gold-kiwi's, die zijn lekker zoet)</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor de dressing: </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 eetlepel wijnazijn</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 theelepel mosterd</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3 eetlepels olie</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 eetlepels slasaus</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">peper</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">zout</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">suiker</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 theelepel paprikapoeder (zoet)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">paar druppels tabasco (pepersaus)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Snijd de grapefruit in stukjes. Dat doe je het best "a la vive". De instructie voor deze prachtige techniek zie je in <a href="https://www.ah.nl/allerhande/video/R-V1324702/citrus-snijden" target="_blank">dit filmpje</a>. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Verwijder van de bleekselderij de taaie, harde en/of vieze stukken en snijd er kleine, smalle stukjes van. Het recept zegt 2 cm, maar ik zeg: hoe fijner hoe beter.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Snijd de andijvie (of andere bladgroente) fijn (nadat je hem indien nodig hebt gewassen en gedroogd). </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Schil de kiwi's en snijd ze in plakjes (ik zeg: in blokjes). </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Doe dit alles in een grote kom en schep door elkaar. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Meng de dressing zorgvuldig en schep hem vlak voor het serveren door de salade. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lekker met een gebakken aardappelproduct en een stukje kip. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Eet smakelijk!</span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-32397420018965936032019-07-22T15:24:00.000+02:002019-07-22T15:24:48.584+02:00Pizzacrackers - Kast vol kookboeken 42<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJYJe08Pc9Cd4rmdlaQPNwWhy19ii2jcK8fNlXXHy0PtmdPFl5A68hHjm9lDUuZVVu5XS5LZKypdDzk9Tr5NcR1n-cYgIe2aQ5GWux0iONMVkJdfdkLTaA3w2tJPq7YdPHzr4Iay2at7s/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1079" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJYJe08Pc9Cd4rmdlaQPNwWhy19ii2jcK8fNlXXHy0PtmdPFl5A68hHjm9lDUuZVVu5XS5LZKypdDzk9Tr5NcR1n-cYgIe2aQ5GWux0iONMVkJdfdkLTaA3w2tJPq7YdPHzr4Iay2at7s/s320/boek.jpg" width="215" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Op hun eerste echte vakantiedag wilde ik de kinderen trakteren bij de lunch. Ik trok "Pizza's en tosti's" van Anne Wilson uit de kast. Je weet wel, <a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/02/ik-heb-een-beetje-een-haat-liefde.html" target="_blank">de Anne Wilson van de drieduizend miniboekjes</a>. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Maar omdat het al bijna etenstijd was, en ik niet naar de winkel wilde, zat het er niet in om pizzadeeg te maken, of een gerecht te maken met ingrediënten die ik niet in huis had. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Daarom heb ik me losjes laten inspireren door al die lekkere recepten. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het gaat dus om "Pizza's en tosti's" van Anne Wilson, ISBN 3895084808. Je kunt deze boekjes overal en nergens voor een habbekrats aanschaffen. Oorspronkelijk verschijnt deze serie in het Engels bij Uitgeverij Murdoch, en dit boekje heette "Pizza's en melts". Dat was nieuw voor me, die "melts". Ik denk dan aan chocoladecallets, of aan kaarsenwasblokjes. Maar "melt" wordt in het Engels gebruikt in gerechten als "tuna melt" (tosti tonijn met gesmolten kaas) en "ham and cheese melt (ham-kaas-tosti). Weer wat geleerd.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het boekje doet precies wat het belooft: half pizzarecepten, half tostirecepten. In het register achterin is het onderverdeeld in groente, ham, kip en kalkoen, nagerechten, pizza's, tostigerechten en vis. Daardoor staan recepten wel dubbel in de lijst: een pizza met ham staat onder "ham" en onder "pizza". Er blijven 67 unieke recepten over. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Je zult klassiekers vinden, maar ook tosti met banaan en chocola, mozzarellawentelteefjes, kalkoenmuffins en pizza met appel en gember. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">O nee... nu heb ik Brigitte Kaandorp in m'n hoofd, met haar "<a href="https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjNopfrxsjjAhVHblAKHeGQDO8Q3ywwAHoECAoQAw&url=https%3A%2F%2Fwww.youtube.com%2Fwatch%3Fv%3DLnSgzHbuD-E&usg=AOvVaw28EH-pWdg6ADzr08lxl8qb" target="_blank">Tosti kaas-appel-kaneel</a>". Maar dat terzijde. </span></i><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Alle gerechten zijn gefotografeerd, meestal in een
groepscompositie waardoor je soms even moet zoeken naar de foto die bij
je recept hoort. Maar het ziet er allemaal heerlijk uit. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Wat ik zelf heb gedaan, is<b> minipizza's</b> maken met plakjes hartige-taart-deeg. Het werden een soort <b>pizzacrackers</b>, en ze waren heerlijk. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Snijd voorzichtig nog net bevroren plakjes hartige-taart-deeg in twee driehoeken. (Twee plakjes, dus vier driehoeken, per persoon is redelijk.) Besmeer ze met pizzasaus *. Doe er blokjes ham of salami op, een beetje Italiaanse kruiden, wat geraspte kaas... wat je maar lekker vindt eigenlijk. Zorg dat de vulling niet te nat is, anders wordt je pizza zompig.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Doe ze een kwartier in een hete oven (230 graden of zo) en check of ze gaar en bruin zijn, en de kaas goed gesmolten. Ik ga ze de volgende keer iets langer en iets minder heet doen, want de randjes en de kaas waren al knapperig, maar het midden nog een beetje taai. Een beetje experimenteren dus :-)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">* Pizzasaus: dat kun je in de winkel kopen in potjes, maar je kunt het ook zelf maken. Op een eenvoudige mixmanier: ketchup, italiaanse kruiden, knoflook, zout, peper. Of een wat uitgebreidere manier: bak wat gesnipperde ui en knoflook, voeg gezeefde tomaat toe en kruiden, zout en peper. Eventueel nog pureren met de staafmixer.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Nou, en dan krijg je zoiets:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioixuy5depA1Di87DIDlgLEkbhxQQQ04SmfCVBuVz-STT-P5-o5dD4hfQ0NJGvpmLGwd1krBSSoLdp6gikz4sBpcflx9OGSmZQEsM3aXd94VVL5AA6IKvgErj-iNEP3g5TuBfXr97gepg/s1600/pizzacrackers.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1578" data-original-width="1600" height="315" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioixuy5depA1Di87DIDlgLEkbhxQQQ04SmfCVBuVz-STT-P5-o5dD4hfQ0NJGvpmLGwd1krBSSoLdp6gikz4sBpcflx9OGSmZQEsM3aXd94VVL5AA6IKvgErj-iNEP3g5TuBfXr97gepg/s320/pizzacrackers.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Eet smakelijk!</span><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-39022407523839721642019-07-21T18:35:00.002+02:002019-07-21T18:35:57.181+02:00Siciliaanse pizzataart - Kast vol kookboeken 41<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinCU7m5ZM12odIa6Qmnr18DoLhycohVAsRqngn0FBGDqLYkw_maQ1A8Hq5HjOm-CJIImdk8-LoER5stp3SGHwGNSylqJ7o8oMtmU0WgPf4a7waEEHHs9bKXNajkjz3NlGDbu92IU5GvVI/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="648" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinCU7m5ZM12odIa6Qmnr18DoLhycohVAsRqngn0FBGDqLYkw_maQ1A8Hq5HjOm-CJIImdk8-LoER5stp3SGHwGNSylqJ7o8oMtmU0WgPf4a7waEEHHs9bKXNajkjz3NlGDbu92IU5GvVI/s320/boek.jpg" width="257" /></a><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank"><i>Om meer te lezen over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier. </i></a> </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Pizza alla Campofranco. Zo heet het gerecht dat vandaag in de schijnwerpers staat. <a href="https://goo.gl/maps/VZLALps9GF1DDryQ6" target="_blank">Campofranco</a> is een gemeente in de autonome Italiaanse regio Sicilië, spannender dan dat is het niet. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het recept komt uit "Echt Italiaans, 150 authentieke recepten" van Carla Bardi. Het boek is in 2014 voor het eerst uitgegeven, in het Engels, onder de titel "Italian food, healthy and authentic", door McRae Publishing. De uitgave die ik heb is van R&B uit 2018, ISBN 9789039629338 en verkrijgbaar voor een tientje bij Boekenvoordeel. Maar hetzelfde boek kun je bij de reguliere boekhandel kopen onder ISBN 9789039628591, voor 15 euro.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVjzIu3BGHWoiSvX9okR13ybooH0g4001ksF-46U7UJpTjSTrvPpXS6iXWlmpeiVEX1kWt_ggFX3JMB8JkuB1xj3atYNhcMu6hvCsVjrSBqvPepKIZupRJu94gSBskgQWkBynw2CMvgWU/s1600/IMG_2505.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="245" data-original-width="250" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVjzIu3BGHWoiSvX9okR13ybooH0g4001ksF-46U7UJpTjSTrvPpXS6iXWlmpeiVEX1kWt_ggFX3JMB8JkuB1xj3atYNhcMu6hvCsVjrSBqvPepKIZupRJu94gSBskgQWkBynw2CMvgWU/s200/IMG_2505.JPG" width="200" /></a></span></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Carla Bardi</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Carla Bardi wordt op internet om een of andere reden óveral "chefkok en voedselveteraan" genoemd, en ze heeft vele kookboeken geschreven (of eraan meegewerkt). Hoe ze het met haar jonge uiterlijk voor elkaar krijgt om veteraan genoemd te worden, weet ik niet, maar ze kan zeker mooie kookboeken maken! </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVp0quCuDdOCR7-Mb5KioTpxqWIC1P8WMa-CqWBf7guxTrYSDM_U6Jnzec43-2cztKfW9XOK-czwvVP9Vp6ClkHbdGIO1WKbCaGsfnJvxUd1moixq59Qxen5YVqk5yrWYqLbJeFC4goJA/s1600/inhoud.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="589" data-original-width="785" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVp0quCuDdOCR7-Mb5KioTpxqWIC1P8WMa-CqWBf7guxTrYSDM_U6Jnzec43-2cztKfW9XOK-czwvVP9Vp6ClkHbdGIO1WKbCaGsfnJvxUd1moixq59Qxen5YVqk5yrWYqLbJeFC4goJA/s200/inhoud.jpg" width="200" /></a>Alleen de inhoudsopgave van dit boek is al een feestje, omdat er fotootjes bij staan per thema. Achterin staat ook een keurig, compleet, alfabetisch register, hoor! </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Uiteraard vind je pasta- en pizzagerechten te kust en te keur. Maar ook salades, nagerechten, soepen, brood... Wat dacht je van Florentijnse ijstaart? Gevulde crêpes? Polenta met pizzatopping? En dat meer dan 300 bladzijden lang.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Overal staan prachtige foto's bij, en een stukje achtergrond bij het recept. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor mij heeft het boek speciale waarde omdat ik het van een van mijn dochters heb gekregen op mijn verjaardag dit jaar. Ik heb zo'n gevoel dat ze graag wil dat ik Italiaans kook :-) </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ik heb dus gekozen voor een Siciliaanse pizzataart. Je moet denken aan een brioche-achtig verrijkt brooddeeg, met heel veel ei en boter, en dat gevuld met kaas, ham en tomaten. De smaak doet uiteraard aan pizza denken, maar de structuur meer aan gebak. En denk eraan: verrijkt brood wordt snel oud. Je moet dit eigenlijk wel opeten op de dag dat je het hebt gemaakt. Voor je gezondheid is het wel handig om er een flinke groentesalade bij te serveren. Ik heb me daarbij losjes gebaseerd op een recept uit hetzelfde boek, met bladgroente, wortel en mais. Ik heb er een flinke hoeveelheid tomaat en komkommer door geschept, en afgemaakt met citroensap, olijfolie, peper, en Grana Padano (kaas).</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Wat het pizzataart-recept betreft, je kunt wel merken dat het type bloem dat je gebruikt, en de grootte van je eieren, veel invloed heeft. Ik moest lepel na lepel bloem toevoegen om een handelbaar deeg te krijgen. Laat je daar niet door van de wijs brengen. Het gaat om de eigenschappen van je uiteindelijke deeg. Als jij een mooi zacht, elastisch deeg krijgt, heb je het goed gedaan, of je nou bloem hebt toegevoegd of niet. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Bij mij kwam er bij het aansnijden nogal wat vocht uit de taart lopen. Ik weet niet zeker waar dat van kwam, misschien van de gesmolten mozzarella? Maar zet de taart op een ruime schaal als je hem aansnijdt.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRb96yuTy1Ov7D9wg3SSA3kJX4O3ZNYTA2iFMgVjC6L279IStMLcLsT0gvHFbv_ZIQ58IfPFoy6vhCd0z6Q5jnHcfYrzJqo46tQCL-2l4-t5eObajqphwlmdA-gxiVqXPB8-esS-tmeAM/s1600/pizzataart+heel.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="679" data-original-width="800" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRb96yuTy1Ov7D9wg3SSA3kJX4O3ZNYTA2iFMgVjC6L279IStMLcLsT0gvHFbv_ZIQ58IfPFoy6vhCd0z6Q5jnHcfYrzJqo46tQCL-2l4-t5eObajqphwlmdA-gxiVqXPB8-esS-tmeAM/s400/pizzataart+heel.JPG" width="400" /></a></span></div>
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Pizza alla Campofranco</b></span><br />
<br />
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor 6-8 personen</span></i><br />
<i><span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Begin 4 1/2 uur voor het eten met je deeg, want je hebt 3 uur rijstijd met dit soort deeg</span></i><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor het deeg:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">15 gram verse gist (of 5 gram gedroogde gist)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 tl suiker</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">60 ml lauwe melk of water</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">300 gram witte bloem (en waarschijnlijk meer)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 tl zout</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">150 gram boter, in plakjes, op kamertemperatuur </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">4 grote eieren, losgeroerd</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor de vulling:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">400 gram rijpe tomaten</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 eetlepels extra vierge olijfolie</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">250 gram mozzarella, in plakken</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Zout en verse peper</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Handvol verse basilicum</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">150 gram prosciutto (Italiaanse rauwe ham), in smalle repen (een andere smakelijke ham werkt ook, en is gewoonlijk betaalbaarder)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">4 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas (Parmiggiano Reggiano. Maar Grana Padano werkt ook.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 klein ei voor het bestrijken</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">boter om de vorm in te vetten</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Deeg: </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Als je verse gist gebruikt: verkruimel de gist in een kom, en voeg de suiker toe. Meng met de melk (of het water) en zet weg tot het schuimig is, ongeveer 10 minuten. Zeef bloem en zout in een kom. Roer het gistmengsel, de boter, en de eieren erdoor. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Als je gedroogde gist gebruikt: zeef bloem, suiker en zout in een kom. Roer gist erdoor. Voeg melk, boter en eieren toe. (Misschien moet je de melk weglaten. Mijn deeg was véél te nat.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">In beide gevallen ga je zo verder:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Meng met een houten lepel tot de bloem de meeste ingrediënten opgenomen heeft. Verplaats het mengsel naar een licht bebloemd werkvlak. Gebruik een spatel om alle restjes uit de kom te halen.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Kneed enkele minuten, tot het deeg samenkomt en daarna zacht en elastisch wordt. Vet een grote kom in, doe het deeg erin, bedek met een schone doek, en zet 2 uur weg om te rijzen.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vulling: kook een pan water, leg de tomaten er kort in en verwijder het vel. Snijd ze doormidden (kwarten is handiger) en verwijder de zaden en het sap. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Bak de tomaten 3-4 minuten in de olie op hoog vuur. Schud de pan af en toe om de tomaten te verschuiven en te draaien, in plaats van te roeren. Laat ze afkoelen.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Beboter en bebloem een 23 cm springvorm. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Als het deeg gerezen is, leg het dan op een licht bebloemd werkvlak en klop er zachtjes op zodat het een beetje inzakt. Zet ongeveer een derde apart voor het deegdeksel.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Doe de rest in de springvorm en duw het met je handen tegen de bodem en de randen. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Bedek met de helft van de mozzarella, gevolgd door de tomaten. Bestrooi met zout en peper en basilicum. Bedek met repen ham, en de rest van de mozzarella. Bestrooi met parmezaanse kaas en desgewenst met meer peper (doen!).</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Rol het overgebleven deeg uit ter grootte van de bakvorm. Bestrijk de randen van het deeg met ei, en sluit de taart af met het deeg. Laat de lucht ontsnappen voor je alles dichtmaakt. Druk de randen goed vast. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dek af met een doek en laat nog een uur rijzen.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Verwarm de oven op tijd voor, op 200 graden (gasstand 6). Bestrijk de taart met ei. Bak 25-30 minuten tot hij goudbruin en gaar is. Dien warm op.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Eet smakelijk!</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkqzUfVCqt5h4cLjLSKsBf9bQ2Gbhj-mNLBraf-yD9JajP-WlxEolOHmLx38xZEFRdb_b3Mz__YkRCLCyxlL5V2L1Fv1wVc_2IhdOkBzYcT0vPJO26s7cY6WatEuFTdiWs2j9zP87dOfE/s1600/pizzataart+aangepast.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="543" data-original-width="800" height="271" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkqzUfVCqt5h4cLjLSKsBf9bQ2Gbhj-mNLBraf-yD9JajP-WlxEolOHmLx38xZEFRdb_b3Mz__YkRCLCyxlL5V2L1Fv1wVc_2IhdOkBzYcT0vPJO26s7cY6WatEuFTdiWs2j9zP87dOfE/s400/pizzataart+aangepast.jpg" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-6554931991127470222019-07-14T15:32:00.000+02:002019-07-14T15:32:51.541+02:00Jamkoekjes - Kast vol kookboeken 40<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Hebben we nog eenvoudige koekjes in huis?</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Nee, die moeten eerst gebakken worden.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dan hebben we gelijk aflevering 40 van <a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank">Mijn kast vol kookboeken</a>. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix9hAtCZyYHAKrIfXRV9DXFxhs5lbMgisFb5uQaaO6Ixzr7PLglEZe_DS7z-mXZo6-cEkZ-QzEwWgATfJRAK74Rjzw0-J6SWkT9XCN8VXUU1mAjOm0g-_FnScezXhAD2_glGHQL9sEUY8/s1600/koekjes1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="574" data-original-width="800" height="229" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix9hAtCZyYHAKrIfXRV9DXFxhs5lbMgisFb5uQaaO6Ixzr7PLglEZe_DS7z-mXZo6-cEkZ-QzEwWgATfJRAK74Rjzw0-J6SWkT9XCN8VXUU1mAjOm0g-_FnScezXhAD2_glGHQL9sEUY8/s320/koekjes1.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Vanmiddag hebben we nu jamkoekjes bij de thee. Jamkoekjes met roomboter en amandelmeel. Het recept komt uit "Versgebakken", van Louise Pickford. "Meer dan 80 verleidelijke recepten voor cake, gebak, koekjes en brood".</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Nu moet ik eerlijk zeggen dat verleidelijk het verkeerde woord is, want de helft van de recepten heeft geen foto, en dat vind ik nadeel #1 bij een kookboek. Maar de foto's die er wel in staan, zien er prachtig uit, en daarom zal ik het boek ooit wel gekocht hebben :-)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">In 2006 verscheen het boek in het Engels, Fresh baked (moet dat geen freshly zijn??) en in hetzelfde jaar ook in het Nederlands, bij Veltman Uitgevers. ISBN 9789059205284. Het boek is tweedehands goed verkrijgbaar.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXz-LoCIAtPX9_umd-XUwbuOmRKszDNgMcXxfH1SCMSAM96hCynsrgU5aabAqUa_O5BCKChq3I8A7SbiSAkqAMszFD5LsLC92Q4REJu0pYLQsgX6DWTd6jrefxa2lrPwbJRD1Fig7HUHA/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="631" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXz-LoCIAtPX9_umd-XUwbuOmRKszDNgMcXxfH1SCMSAM96hCynsrgU5aabAqUa_O5BCKChq3I8A7SbiSAkqAMszFD5LsLC92Q4REJu0pYLQsgX6DWTd6jrefxa2lrPwbJRD1Fig7HUHA/s320/boek.jpg" width="252" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Louise Pickford heeft meer dan 35 kookboeken geschreven, en ze geeft op het moment "food tours" en kookworkshops in Frankrijk. Ze zit ook op Twitter: https://twitter.com/lulupickford.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Overigens zit ik nu in mijn hoofd met <a href="https://www.youtube.com/watch?v=ELkZ72QXjms" target="_blank">het liedje "Mary Pickford" van Katie Melua...</a></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het boek "Versgebakken" is ingedeeld in vier eenvoudige hoofdstukken: cake, koekjes, taart en brood. De recepten zijn veelal niet moeilijk, de ingrediëntenlijsten zijn bescheiden. Maar je krijgt wel recepten voor koffiecake met pistachepraline, cantuccini met macadamianoten, tarte tatin met mango, en pastei met zalm en garnalen. Ik heb geen vreemde ingrediënten gezien, en de vertaling lijkt me in orde. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Jamkoekjes</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor 48 koekjes (in werkelijkheid 56, als je inderdaad 15 gram per koekje hebt)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ingredienten:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">175 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">250 gram fijne tafelsuiker</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 ei, losgeroerd</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 theelepel amandelessence</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">250 gram bloem</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1/2 theelepel bakpoeder (geen baking soda)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">125 gram gemalen amandelen (amandelmeel)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">100 gram jam</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoBj1li7x7C97VSeEAfoEqFc9UpQT4IXFXm0AootrzQSSH_ddPk3oNIizlFywtHqk8oQ5qvlQqGJh6XCkaAsYd5egJog3jDSw4SNekJTcANtNAFfMUWkIFremwsI5ndBYB7PnlbjhQrMM/s1600/koekjes2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoBj1li7x7C97VSeEAfoEqFc9UpQT4IXFXm0AootrzQSSH_ddPk3oNIizlFywtHqk8oQ5qvlQqGJh6XCkaAsYd5egJog3jDSw4SNekJTcANtNAFfMUWkIFremwsI5ndBYB7PnlbjhQrMM/s320/koekjes2.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Werkwijze:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1. Doe de boter en de suiker in een kom en klop met de mixer licht en luchtig. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2. Mix ei en amandelessence erdoor.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3. Zeef bloem en bakpoeder erboven, voeg amandelen toe, en roer het mengsel met een houten (=ruwe) lepel tot een zacht deeg. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">4. Neem stukjes deeg van 15 gram, rol er balletjes van en druk ze plat tot cirkels van 4 cm doorsnede. (Dat gaat goed met een glas dat je eerst in de bloem duwt. Door de bodem heen zie je dan hoe groot het koekje wordt.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">5. Leg de koekjes met flink wat tussenruimte op een bakplaat met bakpapier. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">6. Druk met je duim een kuiltje in elk koekjes en vul de kuiltjes met jam.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">7. Bak de koekjes 10-12 minuten (bij mij: 16 minuten!) op 180 graden, tot ze lichtbruin zijn. Draai halverwege de bakplaat.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">8. Laat de koekjes vijf minuten op de plaat afkoelen en dan verder op een fijn rooster. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ik heb ze ook geprobeerd met chocoladepasta in plaats van jam. Het werkt, maar het vloeide niet helemaal goed uit. Met chocoladeganache gaat het vast beter. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm-6HCSZA7jG3hIrCwcqzEU0MA-BBIwPqBYr1V76dWLz9VY-DkO5ZVtBn33hXn5b1JP2nMFLhRJH-Y0j1mwddZKWDirnkzgIwQL4ILjtnza0Kn10hZc4kXGn3EWb1iwAbkSaSIZWuJ7Ls/s1600/koekjes3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="750" data-original-width="800" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm-6HCSZA7jG3hIrCwcqzEU0MA-BBIwPqBYr1V76dWLz9VY-DkO5ZVtBn33hXn5b1JP2nMFLhRJH-Y0j1mwddZKWDirnkzgIwQL4ILjtnza0Kn10hZc4kXGn3EWb1iwAbkSaSIZWuJ7Ls/s320/koekjes3.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-70885868215644750462019-07-12T22:13:00.000+02:002019-07-12T22:13:45.643+02:00Elzasser miniquiches - Kast vol kookboeken 39<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt9rLHuR4v190CdkSoxkEQQnZOv4dXQyr67vEToALSj8HDdbVvZny0OF1Yr7kI7gNeJRiOyaWw5Wf90L1_AtuoDdM3HCHjwfoRuhHDxkBm88rKKjyU37nGiKhmsaseB-igZhbdaT7utfA/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="631" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgt9rLHuR4v190CdkSoxkEQQnZOv4dXQyr67vEToALSj8HDdbVvZny0OF1Yr7kI7gNeJRiOyaWw5Wf90L1_AtuoDdM3HCHjwfoRuhHDxkBm88rKKjyU37nGiKhmsaseB-igZhbdaT7utfA/s320/boek.jpg" width="252" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Een van de meest humoristische vertaalfouten die ik ooit in kookboeken ben tegenkomen, is deze. Op de flap van het boek "Bakken / hartige en zoete taarten, quiches, pasteien, bladerdeeghapjes" van Catherine Atkinson, staat: "Catherine Atkinson is huishoudkundige, gespecialiseerd in het maken van cordon bleu." Voor dit blog was ik me in haar persoon aan het verdiepen, en deze zin geloofde ik niet. Even zoeken, en voila: "Atkinson received training at the prestigious Cordon Bleu chef academy and has also studied Home Economics." We hebben het dus over een <a href="https://www.cordonbleu.edu/home/en" target="_blank">Cordon Bleu koksopleiding</a> :-)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Na haar opleiding heeft Catherine de culinaire wereld veroverd. Op<a href="https://www.amazon.co.uk/Catherine-Atkinson/e/B001HPT2Q0" target="_blank"> deze pagina</a> kun je een indruk krijgen wat ze heeft gepresteerd op het gebied van kookboeken. Haar boeken en recepten zijn van hoge kwaliteit. Het boek dat ik zelf heb, is dus "Bakken / hartige en zoete taarten, quiches, pasteien bladerdeeghapjes". Zelf spreekt Atkinson in de inleiding van eenvoudige regels en basistechnieken, maar dit is geen boek voor de beginnende bakker. De recepten zijn lang en gedetailleerd, met diverse instructiefoto's en een grote foto van het eindresultaat. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">De eerste 67 bladzijden behandelen technieken, basisrecepten voor vulling en dergelijke, en sauzen. Daarna volgen bijna 200 bladzijden recepten, in 10 gedetailleerde categorieën, van pasteien tot nagerechten. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Er staan vele klassieke taarten in, maar soms moet je even nadenken hoe ze heten. Wij kennen de lemon merengue pie onder die naam, maar in het boek heet hij citroenschuimtaart. Best logisch, maar even opletten. Net als de banoffee pie, die heet hier Boston bananen-toffeetaart. De Mississippi mud pie, daarentegen, heet gewoon zó. Overigens is dat recept ook verschrikkelijk lekker, ik heb het al vaak gebruikt.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het boek is in 2002 in het Nederlands verschenen, en tweedehands nog goed verkrijgbaar. Het ISBN is 905920056X.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvqZbMhQNawHlfGTYfzSstOtE3OgpgpmOaubYc_A0Wg6eiHbIi1nDc29axBXyi5-i-DimhN0nB3ljdEVwbC9UbR5mVYvnx5SO7MytiEKSMUfIGIdJQMmsQ7X_F9t-5Yv6MZngHBqhlrs/s1600/taartjes+gestempeld.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="624" data-original-width="1067" height="233" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEvqZbMhQNawHlfGTYfzSstOtE3OgpgpmOaubYc_A0Wg6eiHbIi1nDc29axBXyi5-i-DimhN0nB3ljdEVwbC9UbR5mVYvnx5SO7MytiEKSMUfIGIdJQMmsQ7X_F9t-5Yv6MZngHBqhlrs/s400/taartjes+gestempeld.png" width="400" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het recept dat ik gekozen heb om over te bloggen, is "Elzasser prei-uientaartjes", ofwel mini-quiches. Het is een Franse ei-vulling in een klassieke quichedeeg, zacht en hartig. Serveer er een lekkere salade bij, en voor de vleesliefhebber een kruidige worst, en je hebt een heerlijke maaltijd.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Elzasser prei-uientaartjes</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor 6 personen, 1 quiche per persoon</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ingredienten:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">25 gram roomboter</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 ui, in dunne ringen</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1/2 tl gedroogde tijm</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">450 gram prei, in dunne ringen</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">50 gram geraspte gruyere of emmentaler kaas</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">(goudse mag ook best hoor, hoewel de smaak er minder sterk van wordt)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3 eieren</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3 dl kookroom</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">snufje nootmuskaat</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">zout en zwarte peper</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor het deeg:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">175 gram bloem</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">75 gram koude roomboter, in blokjes</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 eierdooier</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2-3 eetlepels koud water</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1/2 tl zout</span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En verder:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">6 deegbakjes 10 cm</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">deegroller</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">bakbonen (gedroogde bruine bonen werken ook) </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1. Zeef de bloem in een kom en voeg de boter toe.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Wrijf de boter met uw vingertoppen door de bloem totdat het geheel een fijne broodkruimelstructuur heeft.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2. Maak een kuiltje in het bloemmengsel. Kluts eierdooier, koud water en zout in een kommetje. Giet dit mengsel in het kuiltje. Meng de bloem en het vocht met een vork tot een zacht, elastische deeg ontstaat. Maak een bal van het deeg en druk hem plat. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten koel opstijven. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3. Vet zes bakvormpjes van 10 cm met boter in. Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm. Maak met een glad uitsteekvormpje van 12,5 cm zo veel mogelijk rondjes. Leg ze voorzichtig in de vormpjes en druk ze stevig tegen de bodem en kanten aan. Rol de restanten opnieuw uit en bekleed de overige bakvormpjes ermee. Prik gaatjes in de bodems en laat ze 30 minuten koel opstijven. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">4. Verwarm de oven voor op 190°C. Bekleed de deegbakjes met aluminiumfolie en vul ze met bakbonen, die u gelijkmatig over de bodem verdeelt. Zet de deegbakjes op een bakplaat.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">5. Bak ze 6-8 minuten totdat de randen van het deeg goudbruin zijn. Verwijder de aluminiumfolie en bakbonen en zet de gedeeltelijk gebakken deegbakjes terug in de oven. Bak ze nog 2 minuten totdat de bodems droog zijn. Laat de deegbakjes, nog in de vormpjes, afkoelen op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 180°C. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">6. Smelt de boter in een grote koekenpan op matig vuur. Voeg de uienring met tijm toe en bak ze, onder regelmatig roeren, in circa 5 minuten zacht en glazig. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">7. Voeg de prei toe en bak het geheel nog 10 minuten totdat de prei zacht is. Verdeel dit mengsel in gelijke porties over de deegbakjes. Bestrooi elk bakje met wat kaas. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">8. Klop eieren, room, nootmuskaat en zout in een kommetje totdat alles goed gemengd is. Zet de deegbakjes, nog in hun vormpjes, op een bkaplaat en giet het eiermengsel er zodanig in dat de preivulling er gelijkmatig mee wordt bedekt. Bak de taartjes in 15-20 minuten goudbruin.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">9. Laat ze op een rooster wat afkoelen, waardoor het deeg wat steviger wordt. Haal de taartjes uit de vormpjes en zet ze op aparte bordjes. Garneer de taartjes met wat blaadjes sla en serveer ze warm of op kamertemperatuur. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">=== </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Nog een tip van mij over de vormpjes. Ik heb bij de Hema een set taartvormpjes gekocht:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0_x3FnruydKhnPdZq4V09brjgIkOpHHaKca96Abri_IG2CV_JVIwkhg2fVeMczSjIqm7vRV7j2LmVxZl0byPog2HAzrxFT_rUrmv7LK-p6CGUMOs137TfY6kY1hy_EgBiHByxYb6AJ4s/s1600/hemavormpjes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="525" data-original-width="600" height="175" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0_x3FnruydKhnPdZq4V09brjgIkOpHHaKca96Abri_IG2CV_JVIwkhg2fVeMczSjIqm7vRV7j2LmVxZl0byPog2HAzrxFT_rUrmv7LK-p6CGUMOs137TfY6kY1hy_EgBiHByxYb6AJ4s/s200/hemavormpjes.jpg" width="200" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"> Achteraf was dat niet handig, want dat zijn van die vormpjes met een holle bodem, vlaaivormpjes, zoals deze:</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNcQdhnjUNinnAdUt4rrCHiggJkKgrLBVjMBGVpo7xR6hQW3eu0CpsXD9pmVZpwnK0o4bu5nuUirnxgN4lZHwsWOiKwTZ536LC7gvDbT2smSUsVBNw7RDUOmlwfxYVUBaXs4aO7auHpJE/s1600/vlaaivorm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1208" data-original-width="1600" height="150" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNcQdhnjUNinnAdUt4rrCHiggJkKgrLBVjMBGVpo7xR6hQW3eu0CpsXD9pmVZpwnK0o4bu5nuUirnxgN4lZHwsWOiKwTZ536LC7gvDbT2smSUsVBNw7RDUOmlwfxYVUBaXs4aO7auHpJE/s200/vlaaivorm.jpg" width="200" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">en daar past te weinig vulling in. Ik heb de vulling die ik overhad in een muffinvorm geschonken en er heerlijke mini-omeletjes van gebakken. Bij Baktotaal Bouwhuis hebben ze wel vormpjes met een platte bodem. </span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-63273149041864723972019-07-12T16:26:00.000+02:002019-07-12T16:26:00.109+02:00Kip tikka masala - Kast vol kookboeken 38<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><i><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank">Voor het verhaal achter "Mijn kast vol kookboeken", klik hier.</a></i></span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Een lekker snel en gezond kip-recept vandaag: kip tikka masala met kokos. Een Indiase curry met gemarineerde stukjes kippenvlees.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3qEsaNYmoczw0dsaupKbWCqbzY2YgMiZelPm9XKtkeM_Y_XpITughaT7F2oGpWfz3ujUfiAnoCQ5i8j3nFj7VVZqFVWT65k58N4wkd-PwqlyvbZjGQfHJXOwKdIX_wgf5EVUxnXIQ4i4/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="513" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3qEsaNYmoczw0dsaupKbWCqbzY2YgMiZelPm9XKtkeM_Y_XpITughaT7F2oGpWfz3ujUfiAnoCQ5i8j3nFj7VVZqFVWT65k58N4wkd-PwqlyvbZjGQfHJXOwKdIX_wgf5EVUxnXIQ4i4/s320/boek.jpg" width="205" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het recept komt uit "Kook ook kip", een oorspronkelijk Nederlandse uitgave van Inmerc. "Kook ook" is een serie met zo'n dertig handzame deeltjes, van high tea tot vis en van studentenvoedsel tot Spaans. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Sommige delen zijn nog nieuw te koop, de nieuwprijs varieert (verbazend genoeg) tussen 5 en 23 euro. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het deeltje over kip maakt reclame voor zichzelf met:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- lekker, makkelijk en snel klaar</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- ingredienten overal te krijgen</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- alles getest, de recepten lukken altijd</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">- van klassiek tot trendy</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dat eerste is waar, bijna alle recepten zijn ongeveer 20 minuten werk, en culinaire hoogstandjes moet je ergens anders zoeken. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dat de ingredienten overal te koop zijn, komt vooral door het brede assortiment van tegenwoordig! Want rijstwijn, radicchio en tijgergarnalen stonden nog niet in de supermarkt toen ik jong was. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dat alle recepten lukken - dat weet ik niet. Maar ik heb er tot nu toe twee geprobeerd en die waren geen probleem. (De andere is "kip met een kaaskorstje uit de oven", daar zijn ze hier thuis dol op.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En dan "klassiek tot trendy" - nou vooruit, trendy in 2007 :-) Maar inderdaad, het is een gevarieerd boekje. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Ik heb een beetje mijn eigen draai aan dit recept gegeven. Eigenlijk is het namelijk alleen een kiprecept, en aan het eind staat er "lekker met rijst en roergebakken snijbonen". Laat ik nou niet van snijbonen houden...</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Dus ik heb 800 gram Oosterse roerbakmix gebakken, vervolgens gekookte rijst meegebakken, en wat ik overhad van de currypasta erdoor geroerd. En dan geserveerd met de kip-in-saus. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Het was echt erg lekker. Hartig, smaakvol. Dat is natuurlijk niet zo moeilijk als je currypasta gebruikt. Die kun je overigens ook makkelijk zelf maken, maar dan ben je wel de snelheid van je recept kwijt. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En nog iets... ik ben vergeten een foto te maken van het eten. Dit is een restje :-)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-BQs2Iu-n4GwAB-U5u261t_Yb0OUWmC-4PKszTAGW-N3H4-W9UTQC55Rqh_8ND2vjxfgzdzDxji4116fevChOm_xSuqwraD6bDv91gVMW5ibKJniFQgYhQTm5K8qb_VWKDlqPyUJDk1Q/s1600/eten.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-BQs2Iu-n4GwAB-U5u261t_Yb0OUWmC-4PKszTAGW-N3H4-W9UTQC55Rqh_8ND2vjxfgzdzDxji4116fevChOm_xSuqwraD6bDv91gVMW5ibKJniFQgYhQTm5K8qb_VWKDlqPyUJDk1Q/s320/eten.jpg" width="320" /></a></span></div>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><b>Kip tikka masala met kokos</b></span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Voor 4 personen, bereiding 20 minuten</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">600 gram kipfilet (ik houd me aan 400 voor 4 personen)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 eetlepel citroensap</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 eetlepels olie</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2 uien, gesnipperd</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1 teen knoflook, fijngehakt</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">200 ml kokosmelk</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">100 gram kruidenpasta voor tikka masala</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">zout en peper</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">evt. rucola als garnering</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">En voor de rest van de maaltijd:</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">rijst</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">groente naar keuze</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">1. Snijd de kip in grove stukken. Besprenkel de kip met het citroensap. Verhit de olie in de braadpan en bak de kip rondom bruin.</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">2. Voeg ui en knoflook toe en bak ze 2-3 minuten zachtjes mee tot ze glazig zijn. Schenk de kokosmelk erbij en roer de kruidenpasta erdoor. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">3. Breng het geheel al roerend aan de kook en stoof de kip op matig vuur in nog 10 minuten zachtjes gaar. Breng de kipcurry op smaak met zout en peper en strooi de rucola erover. </span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;">Lekker met rijst en roergebakken snijbonen. (Of doe het zoals ik het deed.)</span><br />
<span style="font-family: "Trebuchet MS", sans-serif;"><br /></span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2598654736461794920.post-77389946692344392892019-07-12T11:45:00.003+02:002019-07-12T11:45:42.095+02:00Romige vissoep - Kast vol kookboeken 37<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><a href="https://kokenindebrouwerij.blogspot.com/2019/01/mijn-kast-vol-kookboeken-een-project.html" target="_blank">Voor meer informatie over het project "Mijn kast vol kookboeken", klik hier. </a></span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Heb jij wel eens dat je leuke sokken aan wilt, en daar dan kleren bij zoekt? Zo voelde ik me toen ik bedacht wat ik wilde doen met een stapel oudbakken pitabroodjes. Ehm - soep? Ik heb de doorgesneden broodjes met knoflookolie bestreken en tot toast gegrild, en er <b>romige vissoep</b> bij gemaakt. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA44-JgmGzUAux9u4TzRL0KjHFAMJTnQCwMrP5kGg9ngHxGN765dLXaTfbvIBLeNgfP5i_eEaY8x5JiNpJQCYrvL1h3L3eyBtp-XKVQ7RvLNw-6XObVwztKBaA4Wp_g4GO3MzuT01qvWQ/s1600/boek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="666" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA44-JgmGzUAux9u4TzRL0KjHFAMJTnQCwMrP5kGg9ngHxGN765dLXaTfbvIBLeNgfP5i_eEaY8x5JiNpJQCYrvL1h3L3eyBtp-XKVQ7RvLNw-6XObVwztKBaA4Wp_g4GO3MzuT01qvWQ/s320/boek.jpg" width="266" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het recept van de soep komt uit <b>"Visgerechten"</b>, een deeltje van de serie Mini Kookboekjes van Veltman Uitgevers, uit 2014. Een redelijk recente uitgave dus, maar toch niet meer nieuw verkrijgbaar. Het ISBN is 9789048308880. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Oorspronkelijk is het een Duits boekje, het heet Fisch, en is uitgegeven door Naumann en Göbel. Ik heb geen vertaalfouten ontdekt.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor een minikookboekje staan er best veel recepten in: iets meer dan 100. Ze zijn verdeeld in zes hoofdstukken: voorgerechten, snacks & borrelhapjes, soepen & visschotels, lekker licht, uit de pan, uit de oven. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Ik vind dat niet heel logisch: je kunt toch een licht recept uit de oven hebben, of een visschotel uit de oven. Maar al met al kun je de weg wel vinden in dit boekje, ook door het register achterin.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het boek heeft ook een stukje warenkennis. Ik weet niet hoe het met jou zit, maar ik sla dat meestal over. Dat is niet echt slim, want vaak staan er opmerkingen in die nuttig zijn voor de interpretatie van recepten. Of gewoon leuke weetjes waarmee je goede sier kunt maken :-) Bijvoorbeeld: de rode zalm is rood omdat hij garnalen eet.</span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Je kunt recepten verwachten voor allerlei soorten vis, maar ook inktvis (die geen vis is, maar een weekdier), mosselen en Jakobsschelpen. Van eenvoudige vis-groentespiesjes tot een garnalenquiche met venkel waar je anderhalf uur van tevoren mee moet beginnen. En gambapakketjes met 20 ingrediënten... </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Dit is het eerste recept dat ik uit dit boek gebruik, maar ik ben tevreden over de duidelijke instructies. Er staat ook een bereidingstijd bij, en een voedingswaarde-declaratie. Heel goed! De foto's zijn heel aantrekkelijk, en bij elk recept staat er één. Ik heb nergens tips of variaties gezien. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Goed, de romige vissoep met tomaten - zoals hij voluit heet.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Het is een eenvoudig gerecht, kost een half uurtje. Maar de smaak is heel vol en hartig, en het is eigenlijk een complete maaltijd door de aardappels die erin zitten. Het recept adviseert wel geroosterd brood bij de soep. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Je kunt kiezen tussen verse of bevroren witwisfilet. Dat maakt in prijs behoorlijk uit, maar diepvriesvis heeft meestal een prima kwaliteit. Laat het wel rustig ontdooien. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Verder: mijn supermarkt heeft geen visfond in het assortiment :-( Daarom heb ik visbouillon gebruikt - en toch was het heerlijk!</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">En ten slotte: ik heb de soep volgens instructie gemaakt met plakjes aardappel, maar de volgende keer snijd ik ze in blokjes, dat eet toch makkelijker. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">De foto van mijn soep is niet zo aantrekkelijk. Het voorbeeld is veel gladder en roder. Ik denk dat er gezeefde tomaat is gebruikt, of dat de soep is gepureerd. Dat staat echter niet in het recept.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnWRg29X1nHyQuHZBCDlX852ZNQRi3t1XlYZrxvGMB3DjpxZJCFbNwq56RXWNNLfC-cDwpdciOpNzhpaBjUo2fMgQ4j8egSTu4O_TqXqRx7HRk-qlkqEK2tqIAYK_fIkID47DSyZPmWW8/s1600/soep.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="600" data-original-width="800" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnWRg29X1nHyQuHZBCDlX852ZNQRi3t1XlYZrxvGMB3DjpxZJCFbNwq56RXWNNLfC-cDwpdciOpNzhpaBjUo2fMgQ4j8egSTu4O_TqXqRx7HRk-qlkqEK2tqIAYK_fIkID47DSyZPmWW8/s320/soep.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><b>Romige vissoep met tomaten</b></span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Voor 4 personen </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">(ik heb de helft meer gemaakt en toch ging het met 4 personen op)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">400 gram witvisfilet (vers of diepvries)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1 ui</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 tenen knoflook</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4 aardappelen</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3 eetlepels roomboter</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">400 gram tomatenblokjes uit blik</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1/2 bosje bladpeterselie, fijngehakt (gedroogde is ook prima)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2 laurierblaadjes</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">zout</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">peper</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">snufje cayennepeper</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">500 ml visfond (of visbouillon dus...)</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">100 ml slagroom</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">dille, ter garnering</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Bereidingstijd: ca. 20 minuten + gaartijd</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Per portie ca. 209 kcal/878 kJ, 19 gr E, 13 gr V, 5 gr KH.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;"><br />
</span> <span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">1. Snijd de visfilet in stukjes. Schil en snipper de ui. Pel de knoflook en hak het fijn. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.</span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">2. Verhit de boter in een pan en fruit daarin de ui en de knoflook. Voeg de plakjes aardappel toe en bak ze even mee. Giet er 100 ml water bij en de laurier en laat alles ca. 10 minuten pruttelen. </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">3. Doe de tomaten, peterselie en cayennepeper erbij en daarna de stukjes vis. Schenk de visfond erbij en laat alles nog 8 minuten zachtjes koken (tot de aardappel gaar is). </span><br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">4. Roer de room door de soep en breng hem op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes en garneer de soep met dille. </span><br />
<br />
<span style="font-family: "trebuchet ms" , sans-serif;">Geef er geroosterd brood bij.</span>Francijnhttp://www.blogger.com/profile/07816232454004618093noreply@blogger.com0